Metais pesados em cogumelos comestíveis orgânicos x processados: riscos à saúde?

• Autor(a) principal: Fumes, Bruno Ricardo Silva
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11449/215189
• topic: setas; FAAS; HG-AAS; Bioacumulación; Metales pesados; Toxicología; Cogumelo; FAAS; HG-AAS; Metais pesados; Toxicologia

El presente estudio tiene como objetivo determinar la presencia y concentración de siete elementos metálicos (As, Pb, Hg, Cd, Ni, Cu y Mn) en cuatro especies populares de hongos orgánicos comestibles, en el orden de Agaricus bisporus (Champignon de paris) y A. bitorquis. (Champignon), Pleurotus ostreatus (Shimeji) y Lentinula edodes (Shitake), obtenidas de cultivos orgánicos regionales y marcas enlatadas mediante procesos industriales (procesados enlatados). Todas las especies orgánicas se recolectaron en la primera mitad de 2019. Un promedio de 0.5 gramos de cada muestra deshidratada (cuerpo fructífero) se trató con ácido nítrico concentrado y se digirió en viales de digestión calentados durante 45 minutos. 140ºC. La espectrometría de absorción atómica de llama (FAAS) para As, Cd, Cu, Ni, Pb y Mn, y las técnicas HG-AAS (hidruro) se utilizaron para determinar los elementos. Generación de espectrometría de absorción atómica) a Hg. Con los valores obtenidos, con respecto a la presencia de los siete metales potencialmente tóxicos del estudio en el cuerpo de los hongos, creemos / cuestionamos si realmente están dentro de los límites determinados por las agencias reguladoras brasileñas (ANVISA) con respecto a los hongos enteros no deshidratados.