Qualidade do leite, comportamento e saúde do úbere: aspectos sobre cabras leiteiras

• Autor(a) principal: Correa, Carina Morais
• Data de Publicação: 2010
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/24996
• topic: Qualidade do leite; Glândulas mamárias; Comportamento animal; Caprinos; Goat; Behavior; Goat milk; Milk quality

Na caprinocultura leiteira existe hoje uma demanda de produtos maior que a produção no nosso país, isso torna a atividade promissora e com isso tornan-se importantes os estudos em torno desta cadeia em expansão. O presente trabalho trata da qualidade do leite caprino e sanidade do úbere, este, foi conduzido em cinco fases. Na primeira, observou-se o comportamento ingestivo em dois grupos de cabras Saanen, em sistema confinado de produção. O primeiro grupo recebeu alimentação com 2% de extrato etéreo e o segundo, ração comercial com 5% de extrato etéreo, a base de óleo de arroz. Os animais foram observados quanto à ingestão de concentrado, feno e água, descanso, ruminação, briga e curiosidades, pelo período de 4 horas a partir do momento da oferta de alimento. Verificou-se tendência à ingestão de concentrado nos primeiros 10 minutos de observação e, a partir desta, preferência pelo feno, o que resultou em maior tempo médio (>70%) despendido na ingestão de feno, nos dois grupos. Observou-se ausência de sobras de ração no cocho. Os animais apresentaram diferença significativa de comportamento somente quanto à ruminação. Na segunda fase do trabalho, avaliou-se o comportamento social de 15 cabras Saanen em sistema confinado de produção. As observações de aproximação, agressão ou indiferença foram realizadas em intervalos de 10 minutos, pelo período de 8 horas após reagrupamento, e a produção de leite foi pesada no dia do reagrupamento, no dia seguinte e uma semana após. Observou-se que, com o passar do tempo, as atividades de agressão diminuíram e as de aproximação aumentaram sendo que a produção de leite apresentou decréscimo contínuo ao longo do período de observação. Na terceira fase, observou-se o comportamento ingestivo e social de 31 cabras Saanen e Anglo-nubiana em sistema semi-extensivo de produção. Os animais foram observados nos períodos de não estabulamento em mata nativa e em pastagem cultivada. Determinou-se diferença significativa na estação de pastejo entre raças, sendo que as fêmeas Saanen demonstraram tendência à alimentar-se em detrimento da seleção de alimentos. Observou-se inexistência de agressões no comportamento social dos animais neste sistema de produção. Na quarta fase, avaliou-se a qualidade do leite individual de cabras Saanen e Anglo-nubiana através do California Mastits Test (CMT) e o exame bacteriológico de amostras do leite individualizadas por teta, em todos os animais em lactação no momento da coleta. Não se observou a ocorrência de mastite clínica no período; entretanto, verificou-se isolamento bacteriano em 47 (34,5%) das amostras de leite sendo que apenas 11 (8,1%) destas foram consideradas com mastite sub-clínica. Na quinta fase, foi avaliada a ação do resfriamento e congelamento sobre as características físico-químicas e microbiológicas do leite de mistura de cabras. Determinou-se tendência ao aumento na concentração de proteínas e à diminuição na concentração de sólidos totais e contagem de células somáticas no leite após congelamento.