Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2002 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
Texto Completo: | https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-23082024-124739/ |
Resumo: | Introdução: O estudo da capacidade de detecção dos gostos básicos em crianças é um tema pouco abordado na literatura. Objetivos: Identificar o limiar de detecção dos gostos: azedo, doce, salgado e amargo nas crianças, associando-o com o estado nutricional, o sexo, a idade e localização da creche. Método: Foram estudadas crianças de 4 a 7 anos (n=174) das Creches/Pré escolas COSEAS/USP. Utilizou-se teste de estímulo constante. As crianças foram motivadas por uma história. Avaliou-se o estado nutricional pelo índice de massa corpórea (IMC) (NCHS 2000). As associações dos limiares de detecção e as demais variáveis foram analisadas por regressões logísticas no ponto em que aproximadamente 50% das crianças detectaram o soluto na escala de concentrações oferecidas. Resultados e Discussão: Nos gostos doce (2g/l) e salgado (0.18g/l) não houve associações entre IMC, sexo e idade e a detecção dos estímulos sensoriais. No azedo (0.030g/l), houve maior probabilidade de detecção para meninas e crianças mais jovens. No amargo (0.025g/l) a probabilidade de detecção do estímulo foi maior para as crianças da Creche de Ribeirão Preto. Notou-se grande variabilidade nos limiares de detecção entre as crianças. Conclusão: As probabilidades de detecção do doce e salgado não foram influenciadas pelas variáveis do estudo, já para o azedo, o sexo foi um fator determinante e, para o amargo, a localização da creche também interferiu. Foi possível investigar a detecção dos gostos básicos em crianças, considerando as características globais dessa faixa etária, desde que garantida a motivação das mesmas. |
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Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em criançasThreshold detection of the basic tastes analysis in childrenAmargoAzedoBitterChildrenCriançaDoceGostoLimiaresSalgadoSaltySourSweetTasteThresholdIntrodução: O estudo da capacidade de detecção dos gostos básicos em crianças é um tema pouco abordado na literatura. Objetivos: Identificar o limiar de detecção dos gostos: azedo, doce, salgado e amargo nas crianças, associando-o com o estado nutricional, o sexo, a idade e localização da creche. Método: Foram estudadas crianças de 4 a 7 anos (n=174) das Creches/Pré escolas COSEAS/USP. Utilizou-se teste de estímulo constante. As crianças foram motivadas por uma história. Avaliou-se o estado nutricional pelo índice de massa corpórea (IMC) (NCHS 2000). As associações dos limiares de detecção e as demais variáveis foram analisadas por regressões logísticas no ponto em que aproximadamente 50% das crianças detectaram o soluto na escala de concentrações oferecidas. Resultados e Discussão: Nos gostos doce (2g/l) e salgado (0.18g/l) não houve associações entre IMC, sexo e idade e a detecção dos estímulos sensoriais. No azedo (0.030g/l), houve maior probabilidade de detecção para meninas e crianças mais jovens. No amargo (0.025g/l) a probabilidade de detecção do estímulo foi maior para as crianças da Creche de Ribeirão Preto. Notou-se grande variabilidade nos limiares de detecção entre as crianças. Conclusão: As probabilidades de detecção do doce e salgado não foram influenciadas pelas variáveis do estudo, já para o azedo, o sexo foi um fator determinante e, para o amargo, a localização da creche também interferiu. Foi possível investigar a detecção dos gostos básicos em crianças, considerando as características globais dessa faixa etária, desde que garantida a motivação das mesmas.Introduction: There\'s a few publications about the children\'s basic tastes detection ability. Objectives: ldentify the children\'s threshold detection of the tastes: sour, sweet, salty and bitter, associating the nutritional status, gender, age and the day care\'s location. Metodology: 4 to 7 years old children (n=174) from COSEAS/USP day care were selected. The constant stimuli test was the procedure of choice. A fairy tale was used to enhance the child\'s motivation. Nutritional status was estimated by body mass index (BMI) (NCHS 2000). Threshold detection and the other variables association were analised by logistic regressions considering the point 50% of detection in the concentration scale of the designed solutions used. Results and Discussion: Sweet (2g/l) and salty (0.18g/l) tastes detection hadn\'t association with BMI, neither gender, nor age. Sour (0.030g/l), showed higher probability of detection for girls and younger childs. Bitter (0.025gll) had higher detection probability for Ribeirão Preto\'s day care childrens. There was a huge threshold detection variability among the hole sample of childrens analised in the study. Conclusion: Sweet and salty tastes detection\'s probability wasn\'t influenced by the study\'s variables. Sour taste showed gender as a determinant factor for detection, and bitter detection had the interference of the day care\'s location. The study show it was possible to identify the children\'s threshold detection of the basic tastes, if the global characteristic of the age group and the child\'s motivation are taken into consideration.Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USPPinto e Silva, Maria Elisabeth MachadoCoelho, Hellen Daniela de Sousa2002-07-12info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttps://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-23082024-124739/reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPinstname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPLiberar o conteúdo para acesso público.info:eu-repo/semantics/openAccesspor2024-08-23T16:02:02Zoai:teses.usp.br:tde-23082024-124739Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttp://www.teses.usp.br/PUBhttp://www.teses.usp.br/cgi-bin/mtd2br.plvirginia@if.usp.br|| atendimento@aguia.usp.br||virginia@if.usp.bropendoar:27212024-08-23T16:02:02Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP - Universidade de São Paulo (USP)false |
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