Atributos na embalagem de nuggets de frango e fatores que impactam na intenção de compra do consumidor

• Autor(a) principal: Schuch, Alexia Francielli
• Data de Publicação: 2013
• Outros Autores: Silva, Ana Carla da
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13337
• topic: Tecnologia em Alimentos; Alimentos - Embalagens; Consumidores - Preferência; Alimentos - Avaliação sensorial; Food - Packaging; Consumers' preferences; Food - Sensory evaluation

Diversos estudos na área de alimentos vêm sendo realizados com o intuito de observar a influência da embalagem e das informações nela contidas na intenção de compra do consumidor. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência dos atributos da embalagem e fatores que impactam na intenção de compra do consumidor de nuggets de frango por meio das técnicas de grupo de foco (do termo em inglês - Focus group) e análise conjunta (do termo em inglês - Conjoint analysis). Para a análise de grupo de foco participaram 40 pessoas, sendo realizadas 6 sessões de entrevistas com aproximadamente 5 a 8 pessoas e com duração de no máximo 90 minutos. Cinco embalagens de nuggets de frango de marcas comerciais, sem indicação de preço foram apresentadas em forma sequencial a cada participante. Para a escolha das embalagens, o critério foi apresentar características diferenciadas com relação ao tamanho, cor, composição, informações, figuras, letras, etc. Depois de identificadas as características relevantes para a embalagem do nugget de frango por meio do grupo de foco, foi efetuada a quantificação do impacto de cada característica (fator) utilizando a técnica análise conjunta de fatores. Oito imagens de embalagens foram elaboradas pela combinação de dois níveis para cada fator, utilizando um planejamento fatorial fracionado 24-1. A intenção de compra das diferentes embalagens foi avaliada por 100 participantes divididos em 10 sessões, por meio de uma escala estruturada de 7 pontos ancorada nas extremidades com as expressões “definitivamente compraria” e “definitivamente não compraria”. As análises estatísticas foram realizadas utilizando-se os procedimentos Transreg e Cluster do programa SAS. Os consumidores foram separados em quatro grupos de acordo com a sua similaridade no processo de decisão de compra. O atributo imagem foi o que apresentou significância na escolha da embalagem. A cor teve pouca influencia no processo de escolha, no entanto, foi uma característica bastante abordada nas sessões de grupo de foco. O preço baixo foi o fator que mais influenciou a decisão de compra do consumidor.