Comparação de métodos físicos de extração de carboidratos do farelo de arroz

• Autor(a) principal: Ferreira, Andressa Lopes
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12667
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS; Resíduos industriais; Ondas ultrassônicas ; Carboidratos ; Factory and trade waste; Ultrasonic waves; Carbohydrates

Nos últimos anos a produção agroindustrial tem aumentando de maneira significativa e devido a isso tem-se maior geração de resíduos. O farelo de arroz, um dos principais resíduos agrícolas gerados atualmente, é proveniente do polimento do arroz, sendo rico em carboidratos, proteínas, lipídios e cinzas. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi realizar a extração dos carboidratos (CHOs) por dois métodos distintos, a citar: tratamento ultrassônico em equipamento tipo sonda e tratamento hidrotérmico. Posteriormente, os CHOs extraídos nas melhores condições de processo foram avaliados por Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) e Cromatografia Líquida de Ultra Alta Efeciência (UHPLC). O FAD foi submetido a caracterização físico-química e apresentou um alto teor de CHOs, sendo de 61,30%. No tratamento ultrassônico o FAD foi submetido a dois planejamentos, no qual as variáveis estudadas foram razão FAD.água-1 (g.L-1), potência (W), tempo (min), temperatura (°C); já no tratamento hidrotérmico as variáveis em questão foram FAD.água-1 (g.L-1), pH, tempo (min). Os extratos obtidos foram quantificados quanto ao teor de carboidratos totais pelo método de Antrona, posteriormente os CHOs foram precipitados em etanol 80%, centrifugados e liofilizados. Após esse processo as amostras de CHOs foram avaliadas em FTIR e identificados os grupos funcionais. Ainda, os CHOs foram hidrolisados e submetidos a determinação do perfil de carboidratos por UHPLC. Observou-se que quando o FAD foi submetido ao tratamento ultrassônico nas condições de razão FAD.água-1 (65 g.L-1), potência (350 W) e tempo (20 min), obteve-se extratos com 0,60 (g de CHO. g-1 de FAD), e rendimento de 78,30%. Já no tratamento hidrotérmico, as melhores condições de extração foram obtidas na razão FAD.água-1 (100 g.L-1), pH (6) e tempo (35 min), obtendo-se extratos com um teor de 0,46 (g de CHO. g-1 de FAD), e rendimento de 75,04%. Os CHOs do FAD analisados em FTIR indicaram a presença de grupos funcionais no mesmo comprimento de onda de outros CHOs, como a Estaquiose. Entretanto, por UHPLC foi possível quantificar apenas glicose. Na comparação dos métodos foi possível observar que o tratamento ultrassônico apresentou uma alta capacidade de extração de CHOs em menor tempo, não necessitando de solventes orgânicos e tratamento de resíduos, sendo assim considerado o mais eficiente.