Percepção da identidade alimentar de consumidores de um mercado público do Nordeste Brasileiro / Perception of food identity of consumers in a public market in Northeastern Brazil

• Autor(a) principal: Silva, Bianca Lourrany dos Santos
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: França, Amanda Caroline Bandeira, Rodrigues, Natanael Alison Carvalho, Macêdo, Marisa Cristina Farias, Moura, Ana Cláudia Carvalho, Barreto, Suely Carvalho Santiago, Melo, Martha Teresa Siqueira Marques, de Carvalho, Cecilia Maria Resende Gonçalves
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/35000
• topic: Alimentação Coletiva; Comportamento Alimentar; Tradições Alimentares.

A alimentação está envolta por diversos significados, questões socioculturais, experiências pessoais. O estudo objetivou descrever o perfil do indivíduo que consome alimentos habitualmente em um mercado público da capital teresinense e conhecer as principais motivações que os levam a fazer suas refeições nesse espaço. Trata-se de uma pesquisa de campo transversal, de natureza quantitativa, com aspectos qualitativos. O mercado é um local frequentado por um público diversificado, representado em maior parte por adultos jovens, em maioria do sexo masculino, casados ou solteiros, pardos, com pelo menos o ensino médio e com prevalência de baixa renda. Sabor, tempo e preço foram valores destacados pelos entrevistados, mostrando que a gastronomia local contribui para a motivação da escolha alimentar. Ficou evidenciado que a comida do mercado é dotada de simbolismo e o espaço é um replicador da cultura local, uma vez que fornece à população produtos e pratos típicos da região.