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JACKIX, M. de N. H.
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1
Obtenção e caracterização física, química e físico-química de liquor de cupuaçu e de cacau.
por
COHEN, K. de O.
Publicado em 2004
Outros Autores:
“
...
JACKIX
,
M
. de
N
.
H
....
”
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Artigo
2
Estudo do liquor de cupuaçu.
por
COHEN, K. de O.
Publicado em 2005
Outros Autores:
“
...
JACKIX
,
M
. de
N
.
H
....
”
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Artigo
3
Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado com amêndoas de cacau e de cupuaçu.
por
COHEN, K. de O.
Publicado em 2004
Outros Autores:
“
...
JACKIX
,
M
. de
N
.
H
....
”
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Artigo
4
Parâmetros físicos e aceitabilidade sensorial de chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu.
por
COHEN, K. de O.
Publicado em 2005
Outros Autores:
“
...
JACKIX
,
M
. de
N
.
H
....
”
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Artigo
5
Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate.
por
COHEN, K. de O.
Publicado em 2004
Outros Autores:
“
...
JACKIX
,
M
. de
N
.
H
....
”
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