Efeito da adição de açúcares e do processo de envelhecimento na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtidas tradicionalmente e por redestilação.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: VITOR ROCHA DOS SANTOS
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2581528
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Cachaça, redestilação, envelhecimento, cobre, carbamato de etila, adição de açúcar, análise sensorial
Cachaça, redistillation, ageing, copper, ethyl carbamate, sugar addition, sensorial analysis
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