ESTUDO TECNOLÓGICO COMPARATIVO DE PÃES FRANCÊS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE OKARA E COM FARINHA DE LINHAÇA

Bibliographic Details
Publication Date: 2015
Format: Master thesis
Source: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Farinografia, alveografia, textura, avaliação físico-química, avaliação sensorial.
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Farinografia, alveografia, textura, avaliação físico-química, avaliação sensorial.
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