PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FERMENTO NATURAL A PARTIR DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARIA APARECIDA XAVIER PINTO BODSTEIN
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Fermento natural. Fruta-pão. Pão francês. Sal
Natural yeast. Breadfruit. French bread. Salt
MARIA APARECIDA XAVIER PINTO BODSTEIN
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