APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO NA MODIFICAÇÃO DE ENZIMAS COAGULANTES DO LEITE

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1907523
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Homogeneização à alta pressão Enzimas coagulantes do leite Enzimas proteolíticas
High pressure homogenization Milk clotting enzymes Proteolitic enzymes
BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR
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