Resíduos de agrotóxicos em amostras de leite: uma avaliação visando a vigilância sanitária

• Autor(a) principal: Bastos, Lucia Helena Pinto
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36373
• topic: Alimentação Animal; Leite; Ingesta aguda e crônica; QuEChERS Resíduo de agrotóxicos; Vigilância Sanitária; Feedstuff; Intake estimate; Milk; Pesticide residues; UPLC-MS/MS; Praguicidas; Ração Animal; Agroquímicos; Controle de Qualidade; Vigilância Sanitária; Leite

Leite - produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos - encontra-se no topo da cadeia alimentar e pode ser contaminado por agrotóxicos provenientes de diversas fontes: pasto, água, subprodutos de hortifrutigranjeiros e de cereais, entre outros contaminantes. Os objetivos deste trabalho foram estudar estas contaminações e avaliar seu impacto para a Saúde Humana. Inicialmente foram estudadas e implementadas metodologias analíticas usando cromatografia a gás com detector fotométrico de chama – CG-DFC -, espectrometria de massa sequencial após a extração dos resíduos presentes com o método QuEChERS modificado e UPLC-ESI-MS/MS para a determinação de resíduos de agrotóxicos em amostras de leite e de alimentação animal (AA). Finalmente, foi avaliada preliminarmente a ingestão de resíduos de agrotóxicos provenientes do leite e de produtos lácteos consumidos por crianças de uma instituição pública na cidade do Rio de Janeiro. Os estudos concluíram que a AA deve ser monitorada por ser uma das mais importantes fontes de contaminação por agrotóxicos no leite. O método QuEChERS é uma técnica eficiente para extrair quantitativamente multiclasses de substancias agrotóxicas das matrizes de interesse e o uso da CL-EM/EM responde ao desafio de analisar grande número de Ingredientes Ativos (IA) em matrizes complexas como AA, leite e produtos lácteos. Muitos resíduos de agrotóxicos foram identificados no leite, porém em concentrações inferiores aos LMRs estabelecidos pelo CODEX e Comunidade Européia, com exceção do carbendazim, que excedeu estes limites. Os programas nacionais de monitoramento de resíduos de agrotóxicos em leite são insuficientes para garantir a segurança do seu consumo. Grande número de diferentes IA foram encontrados em níveis residuais em uma mesma amostra, sendo importante avaliar o risco desta presença múltipla em função do consumo de leite. É importante o estabelecimento de LMR nacionais para os agrotóxicos utilizados nos produtos consumidos pelos animais e a revisão dos limites estabelecidos para o leite.