Atividade antioxidante in vitro e in vivo de café bebida mole

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Abrahão, Sheila Andrade
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Alvarenga, Rosemary Gualberto Fonseca, Sousa, Raimundo Vicente, Lima, Adriene
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online)
Texto Completo: https://seer.sct.embrapa.br/index.php/pab/article/view/11554
Resumo: O objetivo deste trabalho foi determinar a atividade antioxidante do café, bebida mole, in vivo e invitro, antes e após a torração. Para a análise da atividade antioxidante in vitro, foram utilizados os métodosde sequestro de radicais livres (DPPH) e de atividade quelante de íons Fe2+. Foram utilizados, para o ensaioin vivo, ratos Zucker diabéticos, portadores de síndrome metabólica, e ratos Zucker controle. Os animaisreceberam doses diárias das bebidas de café, por gavagem, por 30 dias. Após o tratamento, foi realizada aavaliação de peroxidação lipídica. As amostras torradas apresentaram a maior percentagem de sequestro deradicais livres. As concentrações nas amostras de café verde e torrado foram similares às do padrão Trolox.Das amostras torradas, a torração média se destacou com maior atividade quelante de íons Fe2+. Os cafésverdes mostraram maior poder quelante do que os torrados. Compostos presentes no extrato diminuíram alipoperoxidação hepática e renal que é comum em casos de diabetes e síndrome metabólica. O café apresentaatividade antioxidante e protege o fígado e os rins dos animais contra a lipoperoxidação comumente presenteem quadros de diabetes mellitus tipo 2 e síndrome metabólica.
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