Características, peculiaridades e tecnologia do leite de búfala.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: HUHN, S.
Data de Publicação: 1991
Outros Autores: LOURENCO JUNIOR, J. de B., CARVALHO, L. O. D. de M., NASCIMENTO, C. N. B. do, VIEIRA, L. C.
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório de Informação Tecnológica da Embrapa (Infoteca-e)
Texto Completo: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/387806
Resumo: Características e peculiaridades do leite de búfala. Industrialização do leite. Características dos produtos derivados do leite de búfala. Tecnologia do leite de búfala e rendimento dos produtos.
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