Efeito do armazenamento sobre atributos associados à qualidade de feijão tipo carioca.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BORGES, P. de S.
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: LOPES, O. C., KOAKUZU, S. N., HEINEMANN, A. B., DEL PELOSO, M. J., BASSINELLO, P. Z., LANNA, A. C.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/214019
Resumo: Este trabalho objetivou avaliar o efeito do armazenamento sobre o escurecimento, tempo de cocção, teor de taninos e atividade das enzimas PPO e POX no grão de duas cultivares de feijão tipo carioca, BRS Requinte e BRS Pontal, uma vez que grupos comerciais semelhantes de grãos de feijão podem responder diferentemente às condições de armazenamento.
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