DETERMINAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA IN NATURA DO BIRIBÁ (Rollinia mucosa (Jacq.) Baill) DO ESTADO DE RONDÔNIA - BRASIL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARQUES, ILSIA DA SILVA
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente
Texto Completo: http://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/569
Resumo: Monografia apresentada ao curso de graduação em Licenciatura em Química da Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do título de licenciado em Química. Profª Orientadora: Ms. Nathália Vieira Barbosa
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O objetivo deste trabalho foi determinar características físico-químicas da polpa in natura do biribá. Os resultados das análises revelaram o teor de umidade igual a 86,2%, cinza 1,65%, acidez total titulável 5,17%, açúcares redutores em glicose 1,13%, pH igual a 4,70 e atividade de água correspondente a 0,984. Mostrando se tratar de uma fruta aquosa e ácida, com alto teor de cinzas e conteúdo de açúcares redutores em glicose inferior a outras espécies do mesmo gênero.Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)porinfo:eu-repo/semantics/openAccessQuímicaBiribáAnnonaceaeCaracterização Físico-QuímicaDETERMINAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA IN NATURA DO BIRIBÁ (Rollinia mucosa (Jacq.) Baill) DO ESTADO DE RONDÔNIA - BRASILinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisreponame:Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstname:Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstacron:FAEMAORIGINALMARQUES, I. 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