Cálculo Simplificado do Resfriamento de Alimentos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Corrêa, Gilberto Arejano
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Almeida, Jorge Alberto
Tipo de documento: Artigo
Título da fonte: Vetor (Online)
Texto Completo: https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/468
Resumo: Um modelo analítico simplificado, usando o método de separação de variáveis, foi proposto para o cálculo de tempos de resfriamento para os alimentos com formato de paralelepípedos. A comparação dos resultados do Frigorífico Extremo Sul com os obtidos neste trabalho por simulação numérica mostrou boa aproximação. Palavras-Chave: temperatura, tempos de resfriamento, modelagem
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