DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE ELEMENTOS MINERAIS EM ALIMENTOS CONVENCIONAIS E NÃO CONVENCIONAIS DA REGIÃO AMAZÔNICA PELA TÉCNICA DE ANÁLISE POR ATIVAÇÃO COM NÊUTRONS INSTRUMENTAL.

• Main Author: YUYAMA,Lúcia K.O
• Publication Date: 1997
• Other Authors: AGUIAR,Jaime P.L., MACEDO,Sonja H.M., GIOIA,Tereza, YUYAMA,Kaoru, FÁVARO,Déborah I.T., AFONSO,Cláudia, VASCONCELLOS,Marina B.A., COZZOLINO,Silvia M.F.
• Format: Article
• Language: por
• Source: Acta Amazonica
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671997000300183
• topic: Minerais; frutos; olerícolas e análise por ativação com nêutrons instrumental

No presente trabalho são apresentados valores de concentração para os elementos minerais Ca, Fe, Κ, Mn, Na, Se e Zn em alimentos convencionais e não convencionais da região Amazônica, obtidos por análise por ativação neutrônica instrumental. As concentrações dos elementos minerais nos alimentos analisados, variaram, sendo que o potássio se sobressaiu com teores expressivos na jaca (caroço e polpa) e graviola. Dentre os minerais, o selênio foi o que apresentou menor concentração nos alimentos analisados. Entretanto, notadamente importantes foram as concentrações verificadas na graviola, pupunha fruto e palmito. De acordo com os resultados obtidos sugere-se a indicação dos mesmos na alimentação diária dos amazonenses e espera-se contribuir na elaboração de tabelas de composição de alimentos regional e nacional.