Prepara????o e caracteriza????o de um material de refer??ncia de peixe

• Autor(a) principal: ULRICH, JOAO C.
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Tese
• Título da fonte: Repositório Institucional do IPEN
• Texto Completo: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/10020
• topic: calibration standards; food; quality control; fishes; mercury; methylmercury; spectrophotometry; absorption spectroscopy; mass spectroscopy

Os materiais de refer??ncia certificados (MRCs) desempenham importante papel na obten????o de resultados de medi????es rastre??veis ao Sistema Internacional de Unidades (SI), por meio de uma cadeia cont??nua de compara????es. Dessa forma, a demanda por novos materiais de refer??ncia certificados (MRC) aumenta a cada dia em todas as ??reas do conhecimento. A disponibilidade de materiais de refer??ncia, principalmente no Brasil, ainda ?? incipiente, face a demanda que excede em muito a variedade dispon??vel desses materiais. Entre as diversas ??reas carentes de materiais de refer??ncia, destaca-se a ??rea de alimentos pela import??ncia desses produtos na balan??a comercial do pa??s. A certifica????o de produtos aliment??cios, destinados tanto para exporta????o como para o consumo interno, requer metodologias de an??lise que ofere??am resultados precisos e exatos a fim de assegurar a qualidade do produto. Este trabalho descreve a produ????o e certifica????o de um material de refer??ncia na matriz peixe em merc??rio e metilmerc??rio. O estudo re??ne desde a etapa de sele????o do material, prepara????o, desenvolvimento dos estudos de homogeneidade e estabilidade e a caracteriza????o. A certifica????o foi realizada por meio de medi????es utilizando duas t??cnicas anal??ticas, a Espectrofotometria de Absor????o At??mica (AAS) com sistema de inje????o em fluxo e gera????o de vapor frio (FIA-CV-AAS) e a Dilui????o Isot??pica aplicada a Espectrometria de Massas (IDMS), sendo este um m??todo prim??rio. Neste trabalho as normas da s??rie ISO 30 (ABNT 3034) e ISO Guide 35 foram utilizadas como base para a prepara????o e caracteriza????o do material. Para o c??lculo de incertezas foi utilizado o GUM e o guia Eurachem. Como resultado, foi produzido e certificado um lote do material em rela????o ao teor de merc??rio (Hg = 0,271??0,057 μg g-1) e metilmerc??rio (MeHg = 0,245??0,038 μg g-1), al??m de valores informativos de chumbo e ars??nio.