Influência da Carbonatação no Sabor de Refrigerante Tipo Cola

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pacheco, Adriana Rodrigues
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Siqueira, Maria Isabel Dantas de, Cobucci, Rosário Maria Arouche
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Estudos (Goiânia. Online)
Texto Completo: http://seer.pucgoias.edu.br/index.php/estudos/article/view/1127
Resumo: Analisou-se periodicamente a perda de CO2 e a influência no sabor em refrigerante sabor cola envasado em latas de alumínio e garrafas plásticas. Houve preferência pelas amostras em lata quando a concentração de gás ficou abaixo de 3,80 mL de CO2/1000mL. Conclui-se que aumento do nível de CO2 nas embalagens poderá manter o sabor do produto até a validade.
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