Relatório de atividade profissional

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Martins, Rui Pedro Pereira do Rio
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/7039
Resumo: A escolha dos alimentos na composição da dieta é um determinante fundamental para o estado de saúde das populações. Este trabalho versa sobre o meu percurso profissional, direcionado para a inspeção Higio-Sanitária e controlo de qualidade dos alimentos em variadas vertentes, bem como a apresentação do documento técnico “Requisitos Técnicos Específicos” a que deve obedecer a aquisição de produtos alimentares para Restaurantes/Cantinas Universitárias. Aqui, são escalpelizados os pressupostos que devem possuir os géneros alimentares a adquirir, de forma não contraditória com os requisitos legalmente exigidos. Neste sentido, esta publicação é desenvolvida com base numa cooperação técnica multidisciplinar, envolvendo os gabinetes de Qualidade Alimentar e Jurídico dos Serviços de Ação Social da Universidade de Coimbra.
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