Restauração no futuro: o novo paradigma comunicacional e tecnológico

• Main Author: Ventura, Tânia Cláudia Ramos
• Publication Date: 2011
• Format: Master thesis
• Language: por
• Source: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Download full: http://hdl.handle.net/10773/8196
• topic: Gestão do turismo; Planeamento do turismo: Portugal; Promoção turística; Gastronomia; Restaurantes; Inovação tecnológica; Tecnologias da informação e comunicação; Internet: Web 2.0

O setor do Turismo, uma das atividades macroeconómicas mais importantes para a economia dos países, tem vindo a experimentar um alargamento de áreas de abrangência. O subsetor da restauração, que se perfila como uma das componentes mais relevantes do Turismo, tem registado uma diferença crescente de abordagem, com a alimentação e o produto gastronomia e vinhos, bem como a componente de animação nestes estabelecimentos, a serem, cada vez mais, fatores diferenciadores e relevantes da experiência turística. As alterações sentidas no Turismo, com mudanças ao nível da própria atividade, bem como do perfil dos ‘novos turistas’, mais flexíveis, experientes e independentes e com diferentes motivações, valores e estilos de vida em relação aos ‘antigos turistas’, foram potenciadas, especialmente, pelo advento das TIC e da Internet. Estes desenvolvimentos tecnológicos levaram ao aparecimento de um novo paradigma comunicacional, a Web 2.0, que acontece maioritariamente online. Este assenta em relações sociais online de âmbito colaborativo, tanto na disseminação de informação e conhecimento, como na partilha de experiências. Ferramentas online como websites e redes sociais são forças motrizes fundamentais no desenvolvimento desta revolução comunicacional. Os estabelecimentos de restauração devem adaptar-se a esta nova forma de comunicar e a esta sociedade tecnológica. Assim, pretende-se investigar quais são as best practices e leading tendencies ao nível da adaptação dos estabelecimentos de restauração às inovações tecnológicas que invadem o mundo quase diariamente, bem como identificar vantagens e estratégias de atuação nas redes sociais por parte destes estabelecimentos. Também se pretende analisar o impacto da maior rede social dos dias de hoje, o Facebook, identificando tendências do mercado de adaptação a esta rede e definindo processos de construção, manutenção e monitorização da presença de um restaurante no Facebook. Ainda se identifica linhas orientadoras para a construção de um website por parte dos restaurantes, outra plataforma preponderante para um restaurante nesta era 2.0. Sendo a marca um fator distintivo de qualquer empresa, e o logótipo uma das componentes mais importantes na criação da mesma, também se estuda em detalhe o processo de construção deste elemento crucial para a rápida identificação de um restaurante nas plataformas mencionadas.