Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 2019 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
Texto Completo: | http://hdl.handle.net/10174/26208 |
Resumo: | Sendo o achigã uma espécie com potencial dinamizador de regiões interiores alentejanas por via da pesca desportiva, o objetivo geral desta dissertação consistiu em determinar a qualidade nutricional da carne de achigã em duas épocas distintas, de forma a avaliar se o seu consumo poderá ser considerado uma prática saudável na dieta dos portugueses. Foram capturados 41 animais divididos entre inverno e verão, provenientes da Albufeira de Póvoas e Meadas, a fim de caracterizar a composição química e a qualidade nutricional do músculo de achigã. Verificou-se que a época influenciou significativamente o perfil lipídico e o teor proteico da carne de achigã. Os resultados obtidos revelam que a parte edível apresenta qualidade nutricional ao nível destes compostos. Contudo, a sua composição química no verão pode revelar-se uma prática menos saudável, já que o seu perfil apresenta alteração ao nível dos principais grupos de lípidos analisados; ABSTRACT: As the largemouth bass is a species with potential for promoting Alentejo inland regions through sport fishing, the general purpose of this dissertation was to determine the nutritional quality of largemouth bass meat at two different seasons, in order to assess if this species consumption maybe considered as a healthy practice in Portuguese diet. In order to characterize the chemical composition and nutritional quality of the largemouth bass meat, 41 animals from Póvoas e Meadas reservoir, were captured between winter and summer. It was shown that season has significantly influenced the lipidic and protein profile of the largemouth bass meat. The obtained results also suggest that the edible part presents nutritional quality in these profiles. However, largemouth bass chemical compositions in summer can be an unhealthier practice, since its profiles shows changes in the main lipid groups analysed. |
id |
RCAP_bc14bd6432ddbe0d2fc977a729bd59f5 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:dspace.uevora.pt:10174/26208 |
network_acronym_str |
RCAP |
network_name_str |
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
repository_id_str |
7160 |
spelling |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do AlentejoMicropterus salmoidesAchigãPerfil NutricionalÉpocaAlentejoMicropterus salmoidesLargemouth BassNutritional ProfileSeasonAlentejoSendo o achigã uma espécie com potencial dinamizador de regiões interiores alentejanas por via da pesca desportiva, o objetivo geral desta dissertação consistiu em determinar a qualidade nutricional da carne de achigã em duas épocas distintas, de forma a avaliar se o seu consumo poderá ser considerado uma prática saudável na dieta dos portugueses. Foram capturados 41 animais divididos entre inverno e verão, provenientes da Albufeira de Póvoas e Meadas, a fim de caracterizar a composição química e a qualidade nutricional do músculo de achigã. Verificou-se que a época influenciou significativamente o perfil lipídico e o teor proteico da carne de achigã. Os resultados obtidos revelam que a parte edível apresenta qualidade nutricional ao nível destes compostos. Contudo, a sua composição química no verão pode revelar-se uma prática menos saudável, já que o seu perfil apresenta alteração ao nível dos principais grupos de lípidos analisados; ABSTRACT: As the largemouth bass is a species with potential for promoting Alentejo inland regions through sport fishing, the general purpose of this dissertation was to determine the nutritional quality of largemouth bass meat at two different seasons, in order to assess if this species consumption maybe considered as a healthy practice in Portuguese diet. In order to characterize the chemical composition and nutritional quality of the largemouth bass meat, 41 animals from Póvoas e Meadas reservoir, were captured between winter and summer. It was shown that season has significantly influenced the lipidic and protein profile of the largemouth bass meat. The obtained results also suggest that the edible part presents nutritional quality in these profiles. However, largemouth bass chemical compositions in summer can be an unhealthier practice, since its profiles shows changes in the main lipid groups analysed.Universidade de Évora2020-01-02T12:12:54Z2020-01-022019-01-05T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://hdl.handle.net/10174/26208http://hdl.handle.net/10174/26208TID:202336212porDepartamento de Engenharia Zootécnicaamartafcalmeida@gmail.com207Almeida, Ana Marta Félix e Costa deinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2024-01-03T19:20:51Zoai:dspace.uevora.pt:10174/26208Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-20T01:16:33.991173Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse |
dc.title.none.fl_str_mv |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
title |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
spellingShingle |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo Almeida, Ana Marta Félix e Costa de Micropterus salmoides Achigã Perfil Nutricional Época Alentejo Micropterus salmoides Largemouth Bass Nutritional Profile Season Alentejo |
title_short |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
title_full |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
title_fullStr |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
title_full_unstemmed |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
title_sort |
Qualidade nutricional do perfil da carne de achigã (Micropterus salmoides) capturados em épocas distintas numa das principais albufeiras do Alentejo |
author |
Almeida, Ana Marta Félix e Costa de |
author_facet |
Almeida, Ana Marta Félix e Costa de |
author_role |
author |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Almeida, Ana Marta Félix e Costa de |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Micropterus salmoides Achigã Perfil Nutricional Época Alentejo Micropterus salmoides Largemouth Bass Nutritional Profile Season Alentejo |
topic |
Micropterus salmoides Achigã Perfil Nutricional Época Alentejo Micropterus salmoides Largemouth Bass Nutritional Profile Season Alentejo |
description |
Sendo o achigã uma espécie com potencial dinamizador de regiões interiores alentejanas por via da pesca desportiva, o objetivo geral desta dissertação consistiu em determinar a qualidade nutricional da carne de achigã em duas épocas distintas, de forma a avaliar se o seu consumo poderá ser considerado uma prática saudável na dieta dos portugueses. Foram capturados 41 animais divididos entre inverno e verão, provenientes da Albufeira de Póvoas e Meadas, a fim de caracterizar a composição química e a qualidade nutricional do músculo de achigã. Verificou-se que a época influenciou significativamente o perfil lipídico e o teor proteico da carne de achigã. Os resultados obtidos revelam que a parte edível apresenta qualidade nutricional ao nível destes compostos. Contudo, a sua composição química no verão pode revelar-se uma prática menos saudável, já que o seu perfil apresenta alteração ao nível dos principais grupos de lípidos analisados; ABSTRACT: As the largemouth bass is a species with potential for promoting Alentejo inland regions through sport fishing, the general purpose of this dissertation was to determine the nutritional quality of largemouth bass meat at two different seasons, in order to assess if this species consumption maybe considered as a healthy practice in Portuguese diet. In order to characterize the chemical composition and nutritional quality of the largemouth bass meat, 41 animals from Póvoas e Meadas reservoir, were captured between winter and summer. It was shown that season has significantly influenced the lipidic and protein profile of the largemouth bass meat. The obtained results also suggest that the edible part presents nutritional quality in these profiles. However, largemouth bass chemical compositions in summer can be an unhealthier practice, since its profiles shows changes in the main lipid groups analysed. |
publishDate |
2019 |
dc.date.none.fl_str_mv |
2019-01-05T00:00:00Z 2020-01-02T12:12:54Z 2020-01-02 |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
format |
masterThesis |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/10174/26208 http://hdl.handle.net/10174/26208 TID:202336212 |
url |
http://hdl.handle.net/10174/26208 |
identifier_str_mv |
TID:202336212 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.relation.none.fl_str_mv |
Departamento de Engenharia Zootécnica amartafcalmeida@gmail.com 207 |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade de Évora |
publisher.none.fl_str_mv |
Universidade de Évora |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação instacron:RCAAP |
instname_str |
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação |
instacron_str |
RCAAP |
institution |
RCAAP |
reponame_str |
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
collection |
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
repository.name.fl_str_mv |
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação |
repository.mail.fl_str_mv |
|
_version_ |
1799136647804092416 |