Clarificação do suco de acerola por processo com membrana
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 1999 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM) |
Texto Completo: | http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/3716 |
Resumo: | In ultrafiltration the pressurized solution flows on a selective porous membrane, permeable to the solvent and to solutes of relatively low molecular weights, but impermeable to big molecules. It allows the simultaneous processing of division, concentration and purification of solutions with different components. The objective of the present work was the study of clarification of natural acerola juice by ultrafiltration process, using a 30K daltons regenerate cellulose spiral membrane, in the cross-flow module. To confirm that the pectine present in acerola juice causes the blockage of the membrane by forming a get at the surface, was carried out with the acerola enzyme-treated juice and the juice without treatment, observing the influence of the operation pressure on the filtrate flow rate. The results confirm that na increase in the pressure increases the filtrate flow rate and that the enzymatic treatment contributed to this increase, reducing the obstruction at he membrane surface. |
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Clarificação do suco de acerola por processo com membranaClarification of the acerola juice for membrane processSuco de acerolaClassificaçãoSuco de acerolaTratamento enzimáticoBrasil.EngenhariasEngenharia QuímicaIn ultrafiltration the pressurized solution flows on a selective porous membrane, permeable to the solvent and to solutes of relatively low molecular weights, but impermeable to big molecules. It allows the simultaneous processing of division, concentration and purification of solutions with different components. The objective of the present work was the study of clarification of natural acerola juice by ultrafiltration process, using a 30K daltons regenerate cellulose spiral membrane, in the cross-flow module. To confirm that the pectine present in acerola juice causes the blockage of the membrane by forming a get at the surface, was carried out with the acerola enzyme-treated juice and the juice without treatment, observing the influence of the operation pressure on the filtrate flow rate. The results confirm that na increase in the pressure increases the filtrate flow rate and that the enzymatic treatment contributed to this increase, reducing the obstruction at he membrane surface.Na ultrafiltração a solução pressurizada flui sobre uma membrana porosa seletiva, - permeável ao solvente e solutos de massas moleculares inferiores aos da massa molecular médio de corte da membrana, mas impermeável a moléculas grandes. Permite o processamento simultâneo de fracionamento, concentração e purificação de soluções com diferentes componentes. O objetivo do presente trabalho foi estudar a clarificação do suco natural de acerola pelo processo de ultrafiltração, utilizando uma membrana em espiral de celulose regenerada de 30K daltons , num módulo de fluxo tangencial. Para confirmar que a pectina presente no suco de acerola provoca o entupimento da membrana pela formação de um gel na sua superficie, a ultrafiltração foi realizada com o suco não tratado e submetido a um tratamento enzimático, procurando-se verificar a dependência do fluxo de filtrado com a pressão de operação. Os resultados obtidos confirmam que o aumento na pressão aumenta a fluxo de filtrado e que o tratamento enzimático também colaborou para este aumento, reduzindo a obstrução na superficie da membrana. Com o intuito de se verificar o efeito do tratamento enzimático e da variação de pressão de operação nas propriedades fisico-químicas e reológicas do suco, foram realizadas análises na alimentação, retido e filtrado verificando-se que estes parâmetros fisico-químicos não foram afetados pela enzima.104 fUniversidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia QuímicaBrasilUEMMaringá, PREneida Sala CossichCélia Regina Granhen Tavares - UEMEdson Antonio da Silva - UNIOESTESirlei Jaiana Kleinübing - UNICAMPFernandes, Larissa Maria2018-04-17T17:42:52Z2018-04-17T17:42:52Z1999info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/3716porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM)instname:Universidade Estadual de Maringá (UEM)instacron:UEM2018-04-17T17:42:52Zoai:localhost:1/3716Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.uem.br:8080/oai/requestopendoar:2024-04-23T14:56:52.163925Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM) - Universidade Estadual de Maringá (UEM)false |
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