Ocorrência de contusões em carcaças bovinas em frigorífico

• Main Author: Petroni,Rudge
• Publication Date: 2013
• Other Authors: Bürger,Karina Paes, Gonçalez,Patrícia Oliveira, Marques,Rossi Gabriel Augusto, Vidal-martins,Ana Maria Centola, Aguilar,Carlos Eduardo Gamero
• Format: Article
• Language: por
• Source: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402013000300009
• topic: abate; bem-estar animal; lesões; qualidade de carne

O bem-estar animal é uma prática que implica na manutenção das liberdades psicológicas e fisiológicas dos animais, para que seus organismos permaneçam saudáveis até o abate, proporcionando uma carcaça com qualidade e evitando sofrimentos desnecessários aos mesmos. Uma forma de avaliar o bem-estar é através da monitoração da ocorrência de contusões nas carcaças, um indicativo de manejo inadequado dos mesmos. Objetivou-se avaliar a ocorrência de contusões em carcaças bovinas em um matadouro-frigorífico localizado na Região Centro-oeste do Estado de São Paulo. Assim, foi aplicada "check-list", para determinação da presença de contusões, o local e a gravidade das mesmas, classificando-as entre escore I a III. Do total de animais avaliados, 98% (880/898) apresentaram contusão. As contusões de grau I na região do coxão das meias carcaças tiveram maior incidência com média de 61,8% entre os lados direito e esquerdo. Também foram observadas múltiplas lesões em diversos animais abatidos. Em 133 animais avaliados foram retirados 15,6 kg de material lesionado na região do coxão apenas, demonstrando grandes prejuízos econômicos aos produtores e às indústrias por falhas em bem-estar animal. O manejo pré-abate inadequado compromete o bem-estar animal e a qualidade das carcaças, desprestigiando nossos produtos no comércio internacional da carne bovina e consistindo em perdas econômicas à pecuária bovina nacional.