Qualidade higiÃnico-sanitÃria e quimica do leite e avaliaÃÃo de impactos ambientais e sociais, apÃs a utilizaÃÃo do kit embrapa de ordenha manual para caprinos leiteiros

• Autor(a) principal: PatrÃcia Lopes Andrade
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC
• Texto Completo: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=9694
• topic: Leite de cabra; CCS; CBT; Ambitec; Goat Milk; SCC; CTB; Ambitec; ZOOTECNIA

A regiÃo nordeste do Brasil tem grande potencial para a produÃÃo de leite de cabra, e a qualidade do leite produzido à importante para garantir a oferta de um alimento seguro do ponto de vista nutricional e higiÃnico sanitÃrio aos consumidores. O leite de cabra tem alto valor nutricional e possui grande aceitaÃÃo, especialmente em comunidades carentes, uma vez que constitui importante fonte proteica de alta qualidade na dieta dessas pessoas. A distribuiÃÃo gratuita e diÃria do leite de cabra, por meio de programas governamentais, tem o objetivo de reduzir deficiÃncias nutricionais com prioridade para as crianÃas, as gestantes e as nutrizes. O Kit Embrapa de Ordenha Manual foi desenvolvido com o propÃsito de contribuir para a produÃÃo segura do leite, atravÃs de uma tecnologia de baixo custo, ao alcance dos produtores familiares, os quais sÃo responsÃveis por grande parte da produÃÃo de leite de cabra no Brasil. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do Kit Embrapa de Ordenha Manual para caprinos leiteiros em propriedades de agricultura familiar, localizadas em trÃs regiÃes do nordeste Brasileiro. Durante o perÃodo de maio de 2010 a fevereiro de 2011, foram colhidas amostras de leite de cabra provenientes de rebanhos dos Estados do CearÃ, ParaÃba e Rio Grande do Norte para determinaÃÃo da composiÃÃo, contagem de cÃlulas somÃticas (CCS) e contagem bacteriana total (CTB). Avaliou-se tambÃm os impactos ambientais e sociais do Kit atravÃs do Sistema Ambitec-Agro. ApÃs a implantaÃÃo do Kit nas propriedades estudadas, observou-se uma diminuiÃÃo mÃdia de 72,1% da CTB e preservaÃÃo das caracterÃsticas de composiÃÃo do leite. A avaliaÃÃo do efeito da CCS sobre os componentes mostrou que houve um decrÃscimo da porcentagem de lactose do leite conforme aumentou a CCS. Dentre as amostras analisadas, 64% apresentavam contagens superiores a 1.000.000 CCS/mL, antes da adoÃÃo do Kit, o que evidenciou a necessidade da implantaÃÃo das Boas PrÃticas de ordenha nas propriedades avaliadas. A avaliaÃÃo de impacto social e ambiental foi positiva, apresentando valores mÃdios de 1,07 e 0,9 na avaliaÃÃo ex-post para os Ãndices de impacto Ambiental e Social, respectivamente, mostrando o potencial desta tecnologia como parte de um conjunto de atitudes capazes de melhorar a qualidade do leite de cabra produzido no Brasil, assim como proporcionar ganhos aos produtores.