Desenvolvimento de filmes e revestimentos biodegradÃveis à base de amido, goma de cajueiro e montmorilonita.

• Autor(a) principal: AlaÃdes Maria Borba Pinto
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC
• Texto Completo: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=9184
• topic: Alimentos - Embalagens; Amido; Goma do cajueiro; MMT; biodegradable films, food packaging, starch, cashew gum, MMT; ENGENHARIA QUIMICA

O objetivo desse trabalho foi desenvolver filmes biodegradÃveis à base de amido e goma de cajueiro, acrescidos ou nÃo de montmorilonita. Em uma primeira etapa, foi feito um delineamento experimental composto central a partir de misturas entre amido e goma de cajueiro (1:1, m:m) adicionadas de diferentes concentraÃÃes da argila montmorilonita (0 a 15% - MMT) e tempos de ultrassom (0 a 5 min), onde foi realizado um estudo das variaÃÃes de desempenho de filmes produzidos por deposiÃÃo (casting), em funÃÃo das variÃveis. Os filmes foram avaliados em termos de propriedades Ãticas, mecÃnicas, de barreira e tÃrmicas e analisados por Microscopia eletrÃnica de varredura (MEV) e Ãngulo de contato. Em uma segunda etapa do trabalho, as formulaÃÃes dos filmes amido e goma de cajueiro (AGC) e os de amido, goma de cajueiro e montmorilonita AGC-MMT foram testadas como revestimentos para amÃndoas de castanhas de caju. As amÃndoas revestidas com AGC e AGC-MMT, assim como um controle (amÃndoas sem revestimento), foram acondicionadas em sacos plÃsticos de polietileno de baixa densidade, estocadas em temperatura e umidade ambiente e tiveram sua estabilidade avaliada. Os testes de estabilidade realizados foram baseados em medidas de absorÃÃo de umidade, atividade de Ãgua e do grau de oxidaÃÃo das amÃndoas (determinado por Ãndice de perÃxido e Ãndice de acidez). O incremento de MMT interferiu nas propriedades Ãticas dos filmes, aumentando sua opacidade. A permeabilidade ao vapor de Ãgua dos filmes produzidos foi significativamente (p < 0,05) reduzida pela MMT. A resistÃncia à traÃÃo e o mÃdulo elÃstico apresentaram valores mÃximos em uma faixa intermediÃria de concentraÃÃo de MMT. O tempo de ultrassom favoreceu a dispersÃo da argila em concentraÃÃes baixas de MMT, porÃm em concentraÃÃes maiores favorece a formaÃÃo de aglomerados, o que tambÃm à visualizado nas micrografias obtidas por MEV. Com o aumento do tempo de ultrassom, a resistÃncia à traÃÃo e o mÃdulo tenderam a aumentar. As curvas de DSC do amido, goma de cajueiro e do filme produzido sem MMT apresentaram picos endotÃrmicos similares em torno de 110ÂC, que podem estar relacionados à superposiÃÃo de eventos como vaporizaÃÃo da Ãgua e fusÃo da fase cristalina dos componentes. A medida do Ãngulo de contato comprovou que os filmes produzidos sÃo altamente hidrofÃlicos. Os testes de estabilidade realizados mostram que os revestimentos AGC e AGC-MMT conferem menor acidez e Ãndice de perÃxidos quando comparados a um controle podendo ser uma alternativa para aumento da vida de prateleira das amÃndoas de castanhas de caju, servindo como embalagem primÃria.