DETERMINAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE AMOSTRAS DE LEITE DE BÚFALAS, POR MEIO DE ANALISADORES AUTOMATIZADOS

• Autor(a) principal: Coelho, Karyne Oliveira
• Data de Publicação: 2006
• Outros Autores: Machado, Paulo Fernando, Coldebella, Arlei, Cassoli, Laerte Dagher, Corassin, Carlos Humberto
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Ciência animal brasileira (Online)
• Texto Completo: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/327

No período de janeiro de 2001 a junho de 2002, foram realizadas análises físico-químicas em amostras de leite de búfalas, de dezenove rebanhos do estado de São Paulo. Procedeu-se à determinação da contagem de células somáticas (CCS) e de componentes: gordura (G), proteína(P), lactose (L) e sólidos totais (ST) em 6.564 amostras. Os valores médios e coeficientes de variação foram, respectivamente: 6,81% e 22,60%, para G; 4,20% e 11,73%, para P;5,02% e 7,09%, para L; 17,23% e 9,53%, para ST e 137 mil células/mL e 378,15% para CCS. Esses valores poderão contribuir para o estabelecimento e o aperfeiçoamento de normas para controlar a qualidade de leite cru de búfalas. PALAVRAS-CHAVE: Búfalos, composição do leite, qualidade do leite.