Influência da temperatura, do tempo de hidratação e da pressão de gelatinização na parboilização de arroz selvagem (Zizaniasp.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kaster, Brenda Dannenberg
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Peres, Betina Bueno, Feliciano, Kellison Keslen Santos, Corrêa Cañizares, Lázaro da Costa, Timm, Newiton da Silva, Oliveira, Mauricio de
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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Resumo: O objetivo do estudo foi verificar a influência de diferentes temperaturas de hidratação e de diferentes pressões de autoclavagem (0,4,0,75e1,10kgf.cm2por7,5min) na etapa de gelatinização sobre as características físicas e tecnológicas de grãos de arroz selvagem parboilizado.
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Pelotas, 2022.http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/9622O objetivo do estudo foi verificar a influência de diferentes temperaturas de hidratação e de diferentes pressões de autoclavagem (0,4,0,75e1,10kgf.cm2por7,5min) na etapa de gelatinização sobre as características físicas e tecnológicas de grãos de arroz selvagem parboilizado.porUFPelCiências agráriasArroz selvagem parboilizadoHidrataçãoGelatinizaçãoInfluência da temperatura, do tempo de hidratação e da pressão de gelatinização na parboilização de arroz selvagem (Zizaniasp.)info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectKaster, Brenda DannenbergPeres, Betina BuenoFeliciano, Kellison Keslen SantosCorrêa Cañizares, Lázaro da CostaTimm, Newiton da SilvaOliveira, Mauricio deinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELTEXTINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO E DA.pdf.txtINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO E DA.pdf.txtExtracted texttext/plain8870http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/9622/6/INFLU%c3%8aNCIA%20DA%20TEMPERATURA%2c%20DO%20TEMPO%20DE%20HIDRATA%c3%87%c3%83O%20E%20DA.pdf.txt3bc3c074e94dfe1e77793f957373148fMD56open accessTHUMBNAILINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO E DA.pdf.jpgINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO E DA.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1748http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/9622/7/INFLU%c3%8aNCIA%20DA%20TEMPERATURA%2c%20DO%20TEMPO%20DE%20HIDRATA%c3%87%c3%83O%20E%20DA.pdf.jpg7f544d6dd3d20dcb3636d7a089d0efa8MD57open accessORIGINALINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO E DA.pdfINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO E DA.pdfapplication/pdf488821http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/9622/1/INFLU%c3%8aNCIA%20DA%20TEMPERATURA%2c%20DO%20TEMPO%20DE%20HIDRATA%c3%87%c3%83O%20E%20DA.pdf26a17604cdc4f267282de2a3284c3e18MD51open accessCC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain; 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