Elaboração de molho para salada com soro de queijo minas frescal estabilizado por combinações ternárias de alginato de propileno glicol, goma xantana e carboximetilcelulose

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fonseca, Vânia de Cássia da
Data de Publicação: 2008
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/14218
Resumo: Orientador: Nina Waszczynsky
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