Elaboração de molho para salada com soro de queijo minas frescal estabilizado por combinações ternárias de alginato de propileno glicol, goma xantana e carboximetilcelulose

• Autor(a) principal: Fonseca, Vânia de Cássia da
• Data de Publicação: 2008
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
• Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/14218

Orientador: Nina Waszczynsky