Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cunha, Carlos Alberto Costa da
Data de Publicação: 2001
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79566
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
id UFSC_28f32bef25c94d711f09ac0038a626a8
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/79566
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaCunha, Carlos Alberto Costa daSouza, Selene Maria de Arruda Guelli Ulson deSouza, Antonio Augusto Ulson de2012-10-18T05:23:55Z2012-10-18T05:23:55Z20012001180245http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79566Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaO presente trabalho tem como objetivo identificar e quantificar os ácidos graxos presentes em frangos de corte, quando submetidos a diferentes dietas com rações enriquecidas com gorduras e óleos. Análises experimentais foram realizadas objetivando a identificação e melhorias na composição quantitativa dos ácidos graxos Mirístico, Palmítico, Palmitoléico, Esteárico, Oléico, Linoléico e principalmente do ácido Linolênico em frangos de corte para alimentação humana, a partir da adição de Gordura Industrial, Óleo de Soja e Óleo Comercial na ração em quantidades diferentes. Os teores de ácidos graxos foram analisados na Gordura, nos Óleos, nas rações e na carcaça do frango inteiro. A ração com adição de gordura Industrial foi utilizada como prova testemunha nos ensaios realizados. Com a adição dos óleos de soja e comercial, houve uma absorção significativa de ácidos graxos nas carcaças de frango com um aumento considerável do ácido graxo ômega-3. Os frangos foram alimentados com ração com adição de 2% de gordura industrial, 2% de óleo de soja, 2% de óleo comercial, 4% de óleo de soja e 4% de óleo comercial. Os resultados obtidos neste trabalho mostram que ocorre uma expressiva absorção de ácido linolênico e diminuição do colesterol total no frango alimentado com ração com a adição de 4% de óleo comercial.[190] f.| grafs., tabs.porFlorianópolis, SCEngenharia quimicaFrango de corteAcidos graxosAnaliseIdentificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corteinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL180245.pdfapplication/pdf5675570https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/79566/1/180245.pdf0e52bbf5dea61333f1e5561af0a42825MD51123456789/795662014-09-25 19:06:40.854oai:repositorio.ufsc.br:123456789/79566Repositório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732014-09-25T22:06:40Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
title Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
spellingShingle Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
Cunha, Carlos Alberto Costa da
Engenharia quimica
Frango de corte
Acidos graxos
Analise
title_short Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
title_full Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
title_fullStr Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
title_full_unstemmed Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
title_sort Identificação e quantificação do teor de ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 - em frangos de corte
author Cunha, Carlos Alberto Costa da
author_facet Cunha, Carlos Alberto Costa da
author_role author
dc.contributor.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Cunha, Carlos Alberto Costa da
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Souza, Selene Maria de Arruda Guelli Ulson de
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Souza, Antonio Augusto Ulson de
contributor_str_mv Souza, Selene Maria de Arruda Guelli Ulson de
Souza, Antonio Augusto Ulson de
dc.subject.classification.pt_BR.fl_str_mv Engenharia quimica
Frango de corte
Acidos graxos
Analise
topic Engenharia quimica
Frango de corte
Acidos graxos
Analise
description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
publishDate 2001
dc.date.submitted.pt_BR.fl_str_mv 2001
dc.date.issued.fl_str_mv 2001
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2012-10-18T05:23:55Z
dc.date.available.fl_str_mv 2012-10-18T05:23:55Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79566
dc.identifier.other.pt_BR.fl_str_mv 180245
identifier_str_mv 180245
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79566
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv [190] f.| grafs., tabs.
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/79566/1/180245.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 0e52bbf5dea61333f1e5561af0a42825
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1766804942222262272

Registros relacionados