Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Klöppel, Renata
Data de Publicação: 2021
Outros Autores: Moreno, Vivian Kesénia Bomba
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/228162
Resumo: TCC(graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.
id UFSC_ef443835152e3b2e781fe1c74058dc10
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/228162
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaKlöppel, RenataMoreno, Vivian Kesénia BombaMarcon, Maria Cristina2021-09-27T11:11:22Z2021-09-27T11:11:22Z2021-09-24https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/228162TCC(graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.Este Trabalho de Conclusão de Curso objetivou avaliar as condições de trabalho, sob um enfoque ergonômico, do setor de higienização de utensílios do refeitório, identificado como copa, do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina, no Campus da Trindade, em Florianópolis. Para alcançar este objetivo foi necessário conhecer os aspectos estruturais, organizacionais e físicos do setor estudado; identificar as exigências físicas e mentais que são necessárias para realizar as tarefas no setor; consultar sobre as ausências dos trabalhadores; saber dos acidentes que ocorrem no setor; e inteirar-se da percepção dos funcionários sobre o trabalho que desenvolvem na copa. Este trabalho trata-se de um estudo de caso no qual o método utilizado foi a análise descritiva exploratória. Para tanto, se realizaram observações livres, aplicaram-se entrevistas com funcionários que trabalham no setor e questionários com os responsáveis pela Unidade de Alimentação e Nutrição e pelos funcionários, além da aplicação de um check-list sobre os aspectos estruturais, físicos e organizacionais no setor. Também aferiu-se a temperatura de bulbo úmido natural, a temperatura de globo, os níveis de ruídos e de iluminamento do setor, viabilizado pelo Laboratório de Ergonomia da Universidade Federal de Santa Catarina. As principais inadequações levantadas neste estudo foram: falta de manutenção da construção, dos equipamentos e dos móveis; rachaduras e defeitos nas instalações físicas; canaletas com grades tortas e soltas; equipamentos ruidosos; máquinas de lavar louças que, apresentou defeitos durante o trabalho no setor; móveis subutilizado e com desgastes; pratos em quantidade insuficiente; espaços de circulação insuficientes enquanto outros são subutilizados; obstáculos nos espaços de circulação; movimentos repetitivos; adoção de posturas forçadas e inadequadas, inclusive ao se manipular cargas; manipulações com cargas que poderiam ser evitadas; ritmo de trabalho que não pode ser controlado pelo próprio trabalhador, sinais visuais somente escritos e com todas as letras maiúsculas; Equipamentos de Proteção Individual com desgastes e, alguns, sem utilização pelos trabalhadores; falta de alternância entre tarefas, principalmente entre as leves e pesadas. Ainda, constatou que as condições de iluminação, ruído, temperatura, umidade e ventilação estão inapropriadas para o tipo de atividade que é desenvolvida no setor. Por fim, foi possível compreender como estas condições de trabalho podem impactar a vida dos trabalhadores que exercem funções no setor da copa e sugerir mudanças que promovam a melhoria destas condições, como a reorganização do espaço, aquisição de pratos, a alternância entre tarefas, a disponibilidade de garrafas de água gelada para os trabalhadores, entre outras.120 f.Florianópolis, SCsaúde do trabalhadorergonomiacondições de trabalhounidade de alimentação e nutriçãoSaúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81383https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/228162/2/license.txt11ee89cd31d893362820eab7c4d46734MD52ORIGINALTCC.pdfTCC.pdfTCCapplication/pdf3301669https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/228162/1/TCC.pdf0f2cd01f7b45d07086f958b478de8c37MD51123456789/2281622021-09-27 08:11:22.668oai:repositorio.ufsc.br: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ório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732021-09-27T11:11:22Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
title Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
spellingShingle Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
Klöppel, Renata
saúde do trabalhador
ergonomia
condições de trabalho
unidade de alimentação e nutrição
title_short Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
title_full Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
title_fullStr Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
title_full_unstemmed Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
title_sort Saúde do trabalhador: análise das condições de trabalho no setor da copa do restaurante universitário da universidade federal de santa catarina - campus trindade, sob enfoque ergonômico.
author Klöppel, Renata
author_facet Klöppel, Renata
Moreno, Vivian Kesénia Bomba
author_role author
author2 Moreno, Vivian Kesénia Bomba
author2_role author
dc.contributor.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Klöppel, Renata
Moreno, Vivian Kesénia Bomba
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Marcon, Maria Cristina
contributor_str_mv Marcon, Maria Cristina
dc.subject.por.fl_str_mv saúde do trabalhador
ergonomia
condições de trabalho
unidade de alimentação e nutrição
topic saúde do trabalhador
ergonomia
condições de trabalho
unidade de alimentação e nutrição
description TCC(graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.
publishDate 2021
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2021-09-27T11:11:22Z
dc.date.available.fl_str_mv 2021-09-27T11:11:22Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2021-09-24
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/228162
url https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/228162
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 120 f.
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/228162/2/license.txt
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/228162/1/TCC.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 11ee89cd31d893362820eab7c4d46734
0f2cd01f7b45d07086f958b478de8c37
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1766805111637540864

Registros relacionados