Bioprospecção de Novos Peptídeos Antimicrobianos em Ovos de Galinha Gallus gallus domesticus

• Autor(a) principal: Santos, Sandra Regina Dos [UNIFESP]
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIFESP
• Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7679771; https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/59733
• topic: Resistência Antimicrobiana; Ovos De Galinha; Gallus Gallus; Peptídeos Antimicrobianos; Antimicrobial Resistance; Chicken Eggs; Gallus Gallus Domesticus; Antimicrobial Peptides (Pams).

Ao longo do tempo os ovos de aves desenvolveram alguns sistemas de defesa para minimizar a predação por parte de outros animais, como por exemplo, o desenvolvimento de uma estrutura calcária mais rígida (casca). No entanto para o sucesso do embrião há a presença de componentes moleculares que estão relacionados com a nutrição deste como também podem estar associados com capacidade para inibir o crescimento e proliferação de microrganismos presentes no meio em que estes ovos se encontram. Então, será que estes componentes podem ter alguma aplicação biotecnológica ou terapêutica, principalmente com foco na utilização contra microrganismos que apresentam mecanismos de resistência aos antibióticos convencionais? Este estudo teve como objetivo avaliar a presença de moléculas bioativas, com foco em peptídeos antimicrobianos, no extrato do ovo de galinha da espécie Gallus gallus domesticus. Para isso foi utilizado o extrato de ovos de galinha sem a casca da espécie Gallus gallus domesticus, após as etapas de fracionamento foram obtidas diversas frações com potencial antimicrobiano contra bactérias Micrococcus luteus A270 (Gram-positiva), Eschericchia coli D31 (Gram-negativa); Aspergillus niger (fungo filamentoso – isolado ambiental) e Candida albicans MDM8 e Cryptococcus neoformans cepa99 (leveduras). Das frações obtidas, duas frações provenientes do 80% de acetonitrila foram caracterizadas, sequenciadas e submetidas à síntese de peptídeos em fase sólida, utilizando a estratégia t-Boc. O peptídeo Ovoína, apresentou sequência SVSTVLTSKYR e peso molecular 1240 Da foi ativa contra M. luteus e C. neoformans, no entanto, esta sequência não apresentou similaridade nas buscas realizadas nos bancos de dados, podendo ser um novo peptídeo presente no ovo de galinha. E o peptídeo Ovipina com sequência GYSFTTTAER, e peso molecular 1131 Da, sendo ativa contra M. luteus, E. coli, A. niger e C. neoformans. Em buscas realizadas nos bancos de dados foi demonstrado que esta sequência é um fragmento da proteína actina de Gallus gallus domesticus.