OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Dos Santos, Aline Monteiro
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: Moreira, Marcos Dias
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Horizonte Científico
Texto Completo: https://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/6247
Resumo: A qualidade da carne é influenciada por vários aspectos, entre eles merece destaque a ocorrência de contusões na carcaça, gerando perdas econômicas na comercialização. A pesquisa teve como objetivo estimar a freqüência de ocorrência de contusões em carcaças bovinas de animais abatidos em matadouro-frigorífico e analisar suas perdas econômicas. Acompanhou-se em um matadouro frigorífico do município de Uberlândia-MG o abate de 3.485 animais oriundos de 19 diferentes municípios e foram coletados dados referentes ao número, localização e peso das contusões após toalete, e a distância dos municípios de origem dos animais. Os dados foram analisados estatisticamente e foram calculadas as perdas econômicas. A ocorrência de contusões nas carcaças foi muito elevada (92,13%). Não houve relação significativa entre ocorrência de contusões e as distâncias dos municípios de origem dos bovinos. As perdas econômicas foram calculadas em 0,31 Kg de contusões por carcaça, o que representou um valor médio de R$ 1,86 por carcaça.
id UFU-5_ac8496aab1f6bdc45edea3c08366f712
oai_identifier_str oai:ojs.www.seer.ufu.br:article/6247
network_acronym_str UFU-5
network_name_str Horizonte Científico
repository_id_str
spelling OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICASCarcaças bovinasContusõesMatadouro-frigorífico.A qualidade da carne é influenciada por vários aspectos, entre eles merece destaque a ocorrência de contusões na carcaça, gerando perdas econômicas na comercialização. A pesquisa teve como objetivo estimar a freqüência de ocorrência de contusões em carcaças bovinas de animais abatidos em matadouro-frigorífico e analisar suas perdas econômicas. Acompanhou-se em um matadouro frigorífico do município de Uberlândia-MG o abate de 3.485 animais oriundos de 19 diferentes municípios e foram coletados dados referentes ao número, localização e peso das contusões após toalete, e a distância dos municípios de origem dos animais. Os dados foram analisados estatisticamente e foram calculadas as perdas econômicas. A ocorrência de contusões nas carcaças foi muito elevada (92,13%). Não houve relação significativa entre ocorrência de contusões e as distâncias dos municípios de origem dos bovinos. As perdas econômicas foram calculadas em 0,31 Kg de contusões por carcaça, o que representou um valor médio de R$ 1,86 por carcaça.UFU - Universidade Federal de Uberlândia2011-10-31info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionAvaliado por Paresapplication/pdfhttps://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/6247Horizonte Científico; VOL 5, Nº 2 (DEZ 2011)1808-3064reponame:Horizonte Científicoinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFUporhttps://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/6247/7819Dos Santos, Aline MonteiroMoreira, Marcos Diasinfo:eu-repo/semantics/openAccess2011-12-07T11:51:25Zoai:ojs.www.seer.ufu.br:article/6247Revistahttps://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/indexPUBhttps://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/oai||horizontec@propp.ufu.br1808-30641808-3064opendoar:2011-12-07T11:51:25Horizonte Científico - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false
dc.title.none.fl_str_mv OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
title OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
spellingShingle OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
Dos Santos, Aline Monteiro
Carcaças bovinas
Contusões
Matadouro-frigorífico.
title_short OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
title_full OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
title_fullStr OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
title_full_unstemmed OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
title_sort OCORRÊNCIA DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DO TRIÂNGULO MINEIRO E SUAS PERDAS ECONÔMICAS
author Dos Santos, Aline Monteiro
author_facet Dos Santos, Aline Monteiro
Moreira, Marcos Dias
author_role author
author2 Moreira, Marcos Dias
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Dos Santos, Aline Monteiro
Moreira, Marcos Dias
dc.subject.por.fl_str_mv Carcaças bovinas
Contusões
Matadouro-frigorífico.
topic Carcaças bovinas
Contusões
Matadouro-frigorífico.
description A qualidade da carne é influenciada por vários aspectos, entre eles merece destaque a ocorrência de contusões na carcaça, gerando perdas econômicas na comercialização. A pesquisa teve como objetivo estimar a freqüência de ocorrência de contusões em carcaças bovinas de animais abatidos em matadouro-frigorífico e analisar suas perdas econômicas. Acompanhou-se em um matadouro frigorífico do município de Uberlândia-MG o abate de 3.485 animais oriundos de 19 diferentes municípios e foram coletados dados referentes ao número, localização e peso das contusões após toalete, e a distância dos municípios de origem dos animais. Os dados foram analisados estatisticamente e foram calculadas as perdas econômicas. A ocorrência de contusões nas carcaças foi muito elevada (92,13%). Não houve relação significativa entre ocorrência de contusões e as distâncias dos municípios de origem dos bovinos. As perdas econômicas foram calculadas em 0,31 Kg de contusões por carcaça, o que representou um valor médio de R$ 1,86 por carcaça.
publishDate 2011
dc.date.none.fl_str_mv 2011-10-31
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Avaliado por Pares
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/6247
url https://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/6247
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/6247/7819
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UFU - Universidade Federal de Uberlândia
publisher.none.fl_str_mv UFU - Universidade Federal de Uberlândia
dc.source.none.fl_str_mv Horizonte Científico; VOL 5, Nº 2 (DEZ 2011)
1808-3064
reponame:Horizonte Científico
instname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
instname_str Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron_str UFU
institution UFU
reponame_str Horizonte Científico
collection Horizonte Científico
repository.name.fl_str_mv Horizonte Científico - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
repository.mail.fl_str_mv ||horizontec@propp.ufu.br
_version_ 1799950537099051008

Registros relacionados