Composição proximal e perfil de ácidos graxos do lambari- do- rabo- vermelho (Astyanax fasciatus) de diferentes classes de peso

• Main Author: Furuya, Valéria Rossetto Barriviera
• Publication Date: 2013
• Other Authors: Furuya, Wilson Massamitu, Michelato, Mariana, Salaro, Ana Lúcia, Matsushita, Makoto, Batiston, Weliton Pedro
• Format: Article
• Language: por
• Source: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Download full: http://dx.doi.org/10.1590/S1519-99402013000400020; http://locus.ufv.br//handle/123456789/26349
• topic: n- 3/ n- 6; Nutrição; Peixes; Saúde humana; Fish; Human health; Nutrition

O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a composição proximal e perfil de ácidos graxos de lambaris-do-rabo-vermelho de acordo com a classe de peso corporal: Classe I (3,24 - 4,46g); Classe II (9,08 - 11,62g); Classe III (15,8 - 18,89g) e Classe IV (32,25 - 54,64g). Não foi observado efeito do peso corporal sobre o conteúdo de cinzas corporal dos peixes. Os peixes de Classe I apresentaram maiores teores de umidade e menores teores de lipídios corporal em relação aos peixes das classes II, III e IV. O maior nível de lipídios foi observado em peixes da Classe IV e não sendo observadas diferenças entre peixes das Classes II, III e IV. O ácido palmitico (16:0) e oléico (18:1 n-9) foram os ácidos graxos saturados e monoinsaturados mais abundantes, respectivamente, independentemente da classe de peso dos peixes. A quantidade total de ácidos graxos saturados foi maior nos peixes da Classe I, que também apresentaram níveis mais elevados dos ácidos palmítico, linoléico e docohexaenóico. Os peixes de Classe II, III e IV apresentaram maior relação de ácidos graxos n-3/n-6 em comparação com os peixes da Classe I, porém os peixes de todas as classes de peso demonstraram valor nutricional satisfatório para consumo humano em termos de proteína bruta, lipídios e relações de ácidos graxos n-3/n-6 e AGP/AGS.