Cinética del secado de tomillo

• Autor(a) principal: Rocha, Ronicely P. da
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: Melo, Evandro de C., Corbín, José B., Berbert, Pedro A., Donzeles, Sérgio M. L., Tabar, Jon A.
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: spa
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S1415-43662012000600013; http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/24915
• topic: Secado; Modelos matemáticos; Thymus vulgaris L.; Drying; Mathematical model

Los objetivos del trabajo fueran estudiar la cinética del secado de tomillo con posterior ajuste de diferentes modelos matemáticos a los datos experimentales y determinar los valores de la difusividad efectiva y energía de activación. Para el desarrollo del experimento de secado fueran utilizadas las temperaturas 30, 40, 50, 60 y 70 oC. El diseño experimental fue de bloques completamente aleatorizados, con tres repeticiones. Para el ajuste de los modelos matemáticos a los datos experimentales fue realizado el análisis de regresión no lineal, por el método Simplex-Quasi-Newton. Los resultados mostraron que el modelo matemático de Page obtuve un mejor ajuste a los datos experimentales, los valores de los coeficientes de difusividad efectiva variaron entre 3,69 x 10-12 e 1,19 x 10-10 m2 s-1 y el valor de la energía de activación fue de 77,16 kJ mol-1.