Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Zactiti, Erica Marostica
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917
Resumo: Orientador: Theo Guenter Kieckbusch
id UNICAMP-30_47fcebc1912c4175e68613bf7e4804d7
oai_identifier_str oai::328675
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassioAlginatosBiofilmesEcologia microbianaPermeabilidadeAlginatesBiofilmsMicrobial ecologyOrientador: Theo Guenter KieckbuschTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia QuimicaResumo: Questões relacionadas à preservação ambiental têm sido intensamente discutidas, não somente devido à escassez de recursos naturais, mas também, em função da legislação que está cada vez mais rigorosa. Visando o desenvolvimento sustentável, a procura por novos materiais e tecnologias capazes de minimizar os danos ao meio ambiente tem aumentado consideravelmente. Filmes biodegradáveis estão inseridos nesse contexto. Eles são produzidos a partir de polímeros naturais, principalmente polissacarídeos e proteínas, com potencial aplicação nas indústrias farmacêutica e alimentícia. Filmes confeccionados a partir de biopolímeros podem ser utilizados como embalagens antimicrobianas para produtos alimentícios se os agentes ativos são incorporados. Alginato de sódio foi utilizado como substância formadora de filme, cloreto de cálcio como agente reticulante e glicerol como plastificante. Um processo de confecção de filmes reticulados realizado em dois estágios foi desenvolvido, sendo possível obter filmes com baixa solubilidade em água. Filmes com diferentes graus de reticulação foram caracterizados em relação a suas propriedades, tais como: solubilidade em água, permeabilidade ao vapor de água, resistência mecânica, grau de intumescimento e temperatura de transição vítrea. Para o desenvolvimento de embalagens ativas, sorbato de potássio foi incorporado ao filme. Medidas de permeabilidade utilizando uma célula de diafragma indicaram que o processo de migração do sorbato foi afetado pela concentração de sorbato na solução e que o aumento do grau de crosslinking da matriz polimérica diminui a taxa de transferência de massa. Experimentos de liberação de sorbato realizados com água (22 °C) como sorvedouro mostraram rápida liberação do material ativo por difusão (95 % da massa total liberada em aproximadamente 4 minutos). Dados de massa de sorbato liberada apresentaram bom ajuste ao modelo difusional derivado da segunda lei de Fick, com os valores de difusividade variando entre 2,32 x10-7 a 3,32 x10-7cm2/s. Estes valores são inferiores aos dados de difusão de sorbato em filmes de proteína, indicando um uso potencial como sistemas de liberação de substâncias antimicóticasAbstract: The concern and consciousness relative to the environmental preservation is raising global issues, not only due to the shortage of natural resources, but also because of the legislation that is becoming more and more stringent. Seeking the sustainable development, the number of researches on new materials and technologies that are able to minimize the environmental damages have grown considerably. Biodegradable films are inserted in this context. They are produced from natural polymers, mainly polysaccharides and proteins, with potential applications in the pharmaceutical and food industries. Films manufactured with biopolymers can be used as antimicotic packaging for food products if active agents are incorporated. Sodium alginate was used as film matrix, calcium chloride as reticulating (crosslinking) agent and glycerol as plasticizer. A two-stage reticulation film manufacture process was developed and rendered films with low solubility in water. Films with different degree of reticulation were characterized according to properties such as water solubility, water vapor permeability, mechanical resistance, degree of swelling and glass transition temperature. For the development of active packaging, potassium sorbate was incorporated into the film. Permeability measurements using a diaphragm 0011 indicated that the sorbate migration process was affected by the sorbate concentration and that higher crosslinking degree of the polymeric matrix decreases the mass transfer rates. Sorbate release experiments conducted with water at 22°C as a sink showed rapid exhaustion of the active material by diffusion (95 % of total mass delivered in about 4 minutes). The mass of sorbate release data were well fitted to Fick's second law diffusional model, with O values ranging from 2,32 x10-7 to 3,32 x10-7 cm2/s. These values are lower than published data of sorbate diffusion in protein film, foreseeing a potential use of calcium alginate as an antimicotic packagingDoutoradoEngenharia de ProcessosDoutor em Engenharia Química[s.n.]Kieckbusch, Theo Guenter, 1942-2021Laurindo, João BorgesVitali, Alfredo de AlmeidaCollares-Queiroz, Fernanda PaulaGrosso, Carlos Raimundo FerreiraUniversidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia QuimicaPrograma de Pós-Graduação não informadoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASZactiti, Erica Marostica2004info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf178p. : il.(Broch.)https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917ZACTITI, Erica Marostica. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio. 2004. 178p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917. Acesso em: 14 mai. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/328675porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T04:04:16Zoai::328675Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T04:04:16Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
title Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
spellingShingle Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
Zactiti, Erica Marostica
Alginatos
Biofilmes
Ecologia microbiana
Permeabilidade
Alginates
Biofilms
Microbial ecology
title_short Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
title_full Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
title_fullStr Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
title_full_unstemmed Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
title_sort Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio
author Zactiti, Erica Marostica
author_facet Zactiti, Erica Marostica
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Kieckbusch, Theo Guenter, 1942-2021
Laurindo, João Borges
Vitali, Alfredo de Almeida
Collares-Queiroz, Fernanda Paula
Grosso, Carlos Raimundo Ferreira
Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Quimica
Programa de Pós-Graduação não informado
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Zactiti, Erica Marostica
dc.subject.por.fl_str_mv Alginatos
Biofilmes
Ecologia microbiana
Permeabilidade
Alginates
Biofilms
Microbial ecology
topic Alginatos
Biofilmes
Ecologia microbiana
Permeabilidade
Alginates
Biofilms
Microbial ecology
description Orientador: Theo Guenter Kieckbusch
publishDate 2004
dc.date.none.fl_str_mv 2004
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv (Broch.)
https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917
ZACTITI, Erica Marostica. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio. 2004. 178p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917. Acesso em: 14 mai. 2024.
identifier_str_mv (Broch.)
ZACTITI, Erica Marostica. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradaveis de alginato de calcio sem e com sorbato de potassio. 2004. 178p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917. Acesso em: 14 mai. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598917
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/328675
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
178p. : il.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1799138394789380096

Registros relacionados