UTILIZAÇÃO DE Amaranthus hybridus COM O PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL
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Publication Date: | 2019 |
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Download full: | http://rdu.unicesumar.edu.br//handle/123456789/4165 |
Summary: | As plantas são elementos primordiais em qualquer ecossistema, embora exista elevada diversidade, poucas fazem parte da dieta da população. As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) geralmente não têm valor de mercado ou são comercializados em pequena escala. Constituem fontes de alimentos que se desenvolvem em ambientes naturais. Apresentam valor nutricional relacionado a teores significativos de sais minerais, vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas, além do reconhecido efeito funcional. O caruru- roxo (Amaranthus hybridus) é uma planta nativa da América Tropical e é considerada uma planta invasora, entretanto tem sido utilizada como PANC. Nesta pesquisa será avaliado o desenvolvimento, parâmetros fitoquímicos e ação antioxidante do caruru- roxo, bem como preparar uma barra de cereal com esta PANC. Espera- se encontrar alto valor nutricional e produzir um alimento de baixo custo proporcionando a segurança alimentar. |
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UTILIZAÇÃO DE Amaranthus hybridus COM O PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONALCaruru - roxoProduto alimentícioSegurança alimentarAs plantas são elementos primordiais em qualquer ecossistema, embora exista elevada diversidade, poucas fazem parte da dieta da população. As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) geralmente não têm valor de mercado ou são comercializados em pequena escala. Constituem fontes de alimentos que se desenvolvem em ambientes naturais. Apresentam valor nutricional relacionado a teores significativos de sais minerais, vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas, além do reconhecido efeito funcional. O caruru- roxo (Amaranthus hybridus) é uma planta nativa da América Tropical e é considerada uma planta invasora, entretanto tem sido utilizada como PANC. Nesta pesquisa será avaliado o desenvolvimento, parâmetros fitoquímicos e ação antioxidante do caruru- roxo, bem como preparar uma barra de cereal com esta PANC. Espera- se encontrar alto valor nutricional e produzir um alimento de baixo custo proporcionando a segurança alimentar.UniCesumar2020-01-13T12:42:08Z2020-01-13T12:42:08Z2019-10-30info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdf978-85-459-1960-5http://rdu.unicesumar.edu.br//handle/123456789/4165otherCARVALHO, Terciliana Francielle França deFELIPE, Daniele FernandaBIDO, Graciene de SouzaTREVIZAN, Jaqueline Andrea Custódioreponame:Repositório Digital Unicesumarinstname:Centro Universitário de Maringáinstacron:UniCesumarinfo:eu-repo/semantics/openAccess2020-06-13T17:11:00Zhttp://rdu.unicesumar.edu.br/PRIhttp://rdu.unicesumar.edu.br/oai/requestjoao.souza@unicesumar.edu.bropendoar:2020-06-13 17:11:06.793Repositório Digital Unicesumar - Centro Universitário de Maringáfalse |
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As plantas são elementos primordiais em qualquer ecossistema, embora exista elevada diversidade, poucas fazem parte da dieta da população. As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) geralmente não têm valor de mercado ou são comercializados em pequena escala. Constituem fontes de alimentos que se desenvolvem em ambientes naturais. Apresentam valor nutricional relacionado a teores significativos de sais minerais, vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas, além do reconhecido efeito funcional. O caruru- roxo (Amaranthus hybridus) é uma planta nativa da América Tropical e é considerada uma planta invasora, entretanto tem sido utilizada como PANC. Nesta pesquisa será avaliado o desenvolvimento, parâmetros fitoquímicos e ação antioxidante do caruru- roxo, bem como preparar uma barra de cereal com esta PANC. Espera- se encontrar alto valor nutricional e produzir um alimento de baixo custo proporcionando a segurança alimentar. |
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