Purification of papain from fresh latex of Carica papaya

• Autor(a) principal: Monti, Rubens [UNESP]
• Data de Publicação: 2000
• Outros Autores: Basilio, Carmelita A. [UNESP], Trevisan, Henrique C. [UNESP], Contiero, Jonas [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S1516-89132000000500009; http://hdl.handle.net/11449/20106
• topic: Papain; Carica papaya; cysteine proteinase; proteolytic enzymes; purification of papain

No presente trabalho apresenta-se um método de cristalização da papaína oriunda do látex fresco de mamão, o qual apresenta uma alta produtividade em relação aos métodos previamente descritos. A metodologia aqui descrita não envolve o uso de reagentes sulfidrílicos, a papaína foi obtida de forma praticamente pura, apresentando uma simples banda quando submetida a eletroforese, e com propriedades idênticas àquelas obtidas por outros métodos. A atividade específica foi determinada utilizando Z-gly-pNP e BAEE como substrato. A papaína obtida por essa metodologia, sem uso de substâncias tais como cisteína e ditiotreitol, apresenta-se na forma de um complexo com inibidores naturais, os quais podem ser removidos por diálise.