Características das raízes e do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes épocas de plantio e estádios de desenvolvimento da planta

• Main Author: Leonel,Magali
• Publication Date: 2005
• Other Authors: Ferrari,Tainara Bortolucci, Sarmento,Silene Bruder Silveira, Oliveira,Marcelo Alvares de
• Format: Article
• Language: por
• Source: Scientia Agrícola (Online)
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162005000600003
• topic: jacatupé; amido; viscosidade; microscopia

De forma geral, as características do amido variam não somente com a planta de origem, mas também com o estádio de desenvolvimento desta. Neste trabalho objetivou-se avaliar a influência da época de plantio e estádio de desenvolvimento da planta de ahipa sobre as características físico-químicas das raízes, tamanho de grânulos do amido e suas propriedades viscográficas. Constatou-se influência do estádio de desenvolvimento da planta nas características físico-químicas das raízes e do amido, independentemente da época de plantio. A melhor época para o plantio de Pachyrhizus ahipa é outubro e a colheita deve ser feita no máximo com 9 meses, adotando-se o procedimento de retirada das flores a partir dos 3 meses.