Estudo da qualidade dos alimentos comercializados nas feiras da agricultura familiar de Francisco Beltrão

• Autor(a) principal: Oliveira, Carlos Alberto Câmara Leal de
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30553
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS; Agroindústria; Feiras livres; Alimentos - Qualidade; Alimentos - Manuseio; Agricultural industries; Fairs; Food - Quality; Food handling

O termo Agricultura Familiar no Brasil surgiu na década de 1990 em três fases, com afirmação Política e Acadêmica, a criação do PRONAF e o Censo Agropecuário, ao qual antes os termos usualmente utilizados para qualificar e identificar essas categorias sociais eram os de pequeno produtor, produtor de subsistência ou produtores de baixa renda. A agricultura familiar surge da formação de pequenos proprietários de terra que trabalham mediante o uso da força de trabalho dos membros de suas famílias, em que produzem tanto para seu autoconsumo, quanto para comercialização, e que geralmente são passadas de pais para filhos, juntamente com a tecnologia de transformação dessas matérias-primas. Entretanto, os conhecimentos de como e por que produzir com qualidade e segurança são pouco conhecidos, e dessa forma, as Boas Práticas de Fabricação são requisitos essenciais necessários para garantir a qualidade das matérias-primas e dos produtos acabados, sendo aplicadas em todas as etapas do processo produtivo. Na praça central de Francisco Beltrão ocorre a Feira do Produtor Rural duas vezes por semana, onde se realiza a venda de produtos frescos direto do campo, e se tornou referência na cidade pela venda dos produtos coloniais. Por isso, o desenvolvimento do projeto teve como objetivo realizar um diagnóstico da qualidade dos alimentos e da aplicação das boas práticas de fabricação, além de ofertar materiais e atividades de capacitação para contribuir com a melhoria contínua da qualidade dos alimentos produzidos pela agricultura familiar e comercializados nas feiras do município de Francisco Beltrão – PR e assim, obteve-se resultados práticos de grande impacto na segurança alimentar, com maior objetividade na resolução de problemas sanitários que norteiam a produção e comercialização dos alimentos pela agricultura familiar e agroindústrias do município.