Processo de armazenamento do milho em silo a granel em uma cooperativa no Município de Francisco Beltrão – PR

• Autor(a) principal: Rebonatto, Bianca
• Data de Publicação: 2014
• Outros Autores: Cittadim, Poliana
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11670
• topic: Tecnologia em Alimentos; Grãos - Armazenamento; Milho - Armazenamento - Silos; Físico-química - Análise; Micotoxinas; Testes microbiológicos; Grain - Storage; Corncribs; Chemistry, Physical and theoretical - Analysis; Mycotoxins; Microbiological assay

O milho é o terceiro cereal mais produzido do mundo, com potencial de ser cultivado em praticamente todas as regiões do mundo. De extrema importância para a economia, destinado um percentual dessa produção para a exportação e o consumo interno, para alimentação animal (como ração), silagem ou consumo humano. No entanto, o grão é suscetível a transformações na lavoura e, principalmente, durante seu período de armazenamento. Na armazenagem o grão está sujeito a ataques de insetos, roedores e fungos micotoxigênicos, além de alterações físicas e químicas, como perda de proteínas, valor energético e água. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico–química, microbiológica e de aflatoxina B1 em milho armazenado em silo a granel, safra 2012/2013, em uma cooperativa de Francisco Beltrão/PR. As amostras foram coletadas, após o enchimento do silo, sendo seis amostras em diferentes alturas, para caracterizar o milho armazenado e sete amostras (uma por mês) durante o período de armazenamento. Foram realizadas análises físico-químicas, análise microbiológica, análise de micotoxinas e o monitoramento dos fatores temperatura e umidade relativa (UR%) dentro do silo durante o período de armazenamento. Os resultados obtidos pelas analises demonstraram que o processo de armazenamento do produto foi eficiente sendo que os resultados de proteína bruta e lipídios mantiveram-se constantes (variando de 7,47 % e 5,06%, no início e de 7,24-8,74% e 4,24-5,69% ao longo da armazenagem, respectivamente). Os principais gêneros de fungos detectados foram Penicillium, Fusarium (nd a 3,3x104 UFC/g no início e até 2,6x105 UFC/g ao longo da armazenagem) e Aspergillus spp (1,0x103a 2,6x105 UFC/g no início e até 1,9 x105 UFC/g ao longo da armazenagem). Detectou-se presença de micotoxinas (aflatoxina B1) abaixo do limite de quantificação do método analisado, e a temperatura e umidade relativa do silo se mantiveram em equilíbrio, sendo que a temperatura variou de 11 a 21º C e a UR de 52 a 68%, não causando danos aos grãos durante todo o período de armazenamento.