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Rheological properties of milk gels made with coagulants of plant origin and chymosin
por
Esteves, Cristina L. C.
Publicado em 2002
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...
Lucey
,
John
A....
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Effect of gelation temperature on the properties of skim milk gels made from plant coagulants and chymosin
por
Esteves, Cristina L. C.
Publicado em 2003
Outros Autores:
“
...
Lucey
,
John
A....
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