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Low-fat Brazilian cooked sausage-Paio - with added oat fiber and inulin as a fat substitute: effect on the technological properties and sensory acceptance
por
Bis Souza, Camila Vespucio [UNESP]
Publicado em 2019
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...
Manuel
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,
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2
Pork skin-based emulsion gels as animal fat replacers in hot-dog style sausages
por
Santos, Mirian dos
Publicado em 2020
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