Resultados da busca por Autor

1

Applicability of potentially probiotic Lactobacillus casei in low-fat Italian type salami with added fructooligosaccharides: in vitro screening and technological evaluation

por Bis-Souza, Camila Vespúcio [UNESP]

Publicado em 2020

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

2

Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio [UNESP]

Publicado em 2021

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

3

Improving sensory acceptance and physicochemical properties by ultrasound application to restructured cooked ham with salt (NaCl) reduction

por Barretto, Tiago Luis [UNESP]

Publicado em 2018

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

4

Antioxidant effect of acerola fruit powder, rosemary and licorice extract in caiman meat nuggets containing mechanically separated caiman meat

por de Paiva, Gilmar Borges [UNESP]

Publicado em 2021

Outros Autores: “...da Silva-Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

5

Pork skin-based emulsion gels as animal fat replacers in hot-dog style sausages

por Santos, Mirian dos

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

6

L-lysine and dietary fiber improve the physicochemical properties of sausage without added phosphate and reduced salt levels

por Junior, Carlos Alberto Alves [UNESP]

Publicado em 2023

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

7

Improving salt diffusion by ultrasound application during wet salting of pork meat: A mathematical modeling approach

por Sanches, Marcio Augusto Ribeiro [UNESP]

Publicado em 2022

Outros Autores: “...da Silva-Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

8

Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

por Munekata, Paulo E.S.

Publicado em 2021

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Capítulo de livro

9

Volatile profile of fermented sausages with commercial probiotic strains and fructooligosaccharides

por Bis-Souza, Camila Vespúcio [UNESP]

Publicado em 2019

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

10

Impact of ultrasound and potassium chloride on the physicochemical and sensory properties in low sodium restructured cooked ham

por Barretto, Tiago Luis [UNESP]

Publicado em 2020

Outros Autores: “...da Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]...”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo