Resultados da busca por Autor

1

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

por Bellucci,Elisa Rafaela Bonadio

Publicado em 2021

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Artigo

2

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio

Publicado em 2021

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Artigo

3

Influência da adição de betalaína em linguiça Toscana com diferentes níveis de nitrito de sódio sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio

Publicado em 2018

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Dissertação

4

Açaí extract powder as natural antioxidant on pork patties during the refrigerated storage

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio [UNESP]

Publicado em 2022

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Artigo

5

Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio [UNESP]

Publicado em 2021

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6

L-lysine and dietary fiber improve the physicochemical properties of sausage without added phosphate and reduced salt levels

por Alves Junior,Carlos Alberto

Publicado em 2023

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7

Low-fat Brazilian cooked sausage-Paio – with added oat fiber and inulin as a fat substitute: effect on the technological properties and sensory acceptance

por SOUZA,Camila Vespúcio Bis

Publicado em 2019

Outros Autores: “...BELLUCCI,Elisa Rafaela Bonadio...”
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8

L-lysine and dietary fiber improve the physicochemical properties of sausage without added phosphate and reduced salt levels

por Junior, Carlos Alberto Alves [UNESP]

Publicado em 2023

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9

Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

por Munekata, Paulo E.S.

Publicado em 2021

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Capítulo de livro

10

Use of Turkey Meat Affected by White Striping Myopathy for the Development of Low-Fat Cooked Sausage Enriched with Chitosan

por Carvalho, Larissa Tatero

Publicado em 2020

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11

Impact of ultrasound and potassium chloride on the physicochemical and sensory properties in low sodium restructured cooked ham

por Barretto, Tiago Luis [UNESP]

Publicado em 2020

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