Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: VIEIRA, N. M.
Data de Publicação: 2018
Outros Autores: DIONISIO, A. P., GOES, T. de S., ARAUJO, I. M. da S., FIGUEIREDO, R. W. de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
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