ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MONTE NEGRO-RO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ANJOS, LAUDINEIA DE SOUZA DOS
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente
Texto Completo: http://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/628
Resumo: Monografia apresentada ao curso de Licenciatura em Química da Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do grau de Licenciada em Química. Orientadora: Profª. Ms. Bruna Racoski
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As amostras foram recolhidas em três dias distintos e em três estabelecimentos comerciais diferentes, identificados como A, B e C. Todas as análises foram realizadas em triplicata e os resultados expressos em média e desvio padrão. Faz-se um comparativo dos resultados obtidos para as amostras com os padrões de qualidade estabelecidos pela legislação brasileira e se percebem várias conformidades. A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que os leites analisados são inadequados para o consumo humano, pois, as maiorias das amostras estavam fora dos parâmetros permitidos pela legislação brasileira. Resultados estes justificados diante do valor abaixo da quantidade mínima do teor de gordura, extrato seco total, extrato seco desengordurado, acidez. Já o resultado relativo à crioscopia mostra uma quantidade significativa de água.Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)porinfo:eu-repo/semantics/openAccessQuímicaLeite Cru RefrigeradoControle de QualidadeAnálise Físico-QuímicaANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MONTE NEGRO-ROinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisreponame:Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstname:Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstacron:FAEMAORIGINALANJOS, L. S. - ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MONTE NEGRO-RO.pdfANJOS, L. 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