Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Renato Cougo dos
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Soares, Leonor Almeida de Souza
Tipo de documento: Artigo
Título da fonte: Vetor (Online)
Texto Completo: https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/461
Resumo: Este trabalho tem por objetivo propiciar ao leitor um melhor entendimento sobre fosfolipídios e sua utilização na indústria de alimentos, bem como as principais características e variações do produto comercial "lecitina". Ainda foram enfatizados os processos de obtenção e aplicação das lecitinas na indústria de alimentos e sua função nos mesmos. Palavras-Chaves: lecitina; fosfolipídios; degomagem; óleo de soja
id FURG-7_a96cd8ce5f70dfa40668f962fa501fcf
oai_identifier_str oai:periodicos.furg.br:article/461
network_acronym_str FURG-7
network_name_str Vetor (Online)
repository_id_str
spelling Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoquelecitinafosfolipídiosdegomagemóleo de sojaEste trabalho tem por objetivo propiciar ao leitor um melhor entendimento sobre fosfolipídios e sua utilização na indústria de alimentos, bem como as principais características e variações do produto comercial "lecitina". Ainda foram enfatizados os processos de obtenção e aplicação das lecitinas na indústria de alimentos e sua função nos mesmos. Palavras-Chaves: lecitina; fosfolipídios; degomagem; óleo de sojaUniversidade Federal do Rio Grande2007-12-14info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttps://periodicos.furg.br/vetor/article/view/461VETOR - Journal of Exact Sciences and Engineering; Vol. 10 (2000); 37-52VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias; v. 10 (2000); 37-522358-34520102-7352reponame:Vetor (Online)instname:Universidade Federal do Rio Grande (FURG)instacron:FURGCopyright (c) 2014 VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenhariasinfo:eu-repo/semantics/openAccessSantos, Renato Cougo dosSoares, Leonor Almeida de Souza2023-03-22T15:42:37Zoai:periodicos.furg.br:article/461Revistahttps://periodicos.furg.br/vetorPUBhttps://periodicos.furg.br/vetor/oaigmplatt@furg.br2358-34520102-7352opendoar:2023-03-22T15:42:37Vetor (Online) - Universidade Federal do Rio Grande (FURG)false
dc.title.none.fl_str_mv Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
title Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
spellingShingle Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
Santos, Renato Cougo dos
lecitina
fosfolipídios
degomagem
óleo de soja
title_short Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
title_full Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
title_fullStr Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
title_full_unstemmed Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
title_sort Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
author Santos, Renato Cougo dos
author_facet Santos, Renato Cougo dos
Soares, Leonor Almeida de Souza
author_role author
author2 Soares, Leonor Almeida de Souza
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos, Renato Cougo dos
Soares, Leonor Almeida de Souza
dc.subject.por.fl_str_mv lecitina
fosfolipídios
degomagem
óleo de soja
topic lecitina
fosfolipídios
degomagem
óleo de soja
description Este trabalho tem por objetivo propiciar ao leitor um melhor entendimento sobre fosfolipídios e sua utilização na indústria de alimentos, bem como as principais características e variações do produto comercial "lecitina". Ainda foram enfatizados os processos de obtenção e aplicação das lecitinas na indústria de alimentos e sua função nos mesmos. Palavras-Chaves: lecitina; fosfolipídios; degomagem; óleo de soja
publishDate 2007
dc.date.none.fl_str_mv 2007-12-14
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/461
url https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/461
dc.rights.driver.fl_str_mv Copyright (c) 2014 VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Copyright (c) 2014 VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio Grande
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio Grande
dc.source.none.fl_str_mv VETOR - Journal of Exact Sciences and Engineering; Vol. 10 (2000); 37-52
VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias; v. 10 (2000); 37-52
2358-3452
0102-7352
reponame:Vetor (Online)
instname:Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
instacron:FURG
instname_str Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
instacron_str FURG
institution FURG
reponame_str Vetor (Online)
collection Vetor (Online)
repository.name.fl_str_mv Vetor (Online) - Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
repository.mail.fl_str_mv gmplatt@furg.br
_version_ 1797041760784875520

Registros relacionados